Durante unas vacaciones recientes, después de terminar de escribir mi próximo libro (que saldrá en marzo de 2020), desayuné budín de pan. Entonces me di cuenta de que aún no tenía esta receta en mi blog de cocina. Por eso puse el bollo trenzado, para luego poder hacer este budín de pan. Porque siempre lo prefiero al brioche, más que al pan. Es bastante divertido, porque visualmente es bastante especial, parece que está seco. En boca es una auténtica delicia: de textura ultra suave y ligera. El brioche absorbe el líquido y se vuelve ultrafundente. Cuidado, porque es muy adictivo.
Recette du BREAD PUDDING pour un moule de 17x26cm :
- 225 g de pan o brioche, cortado en dados grandes
- 2 puñados pequeños de pasas de Corinto
- 3 huevos grandes
- 110g de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de vainilla líquida
- 90 g de mantequilla semisalada derretida
- 750 ml de leche semidesnatada
Instructions :
Hice mi receta en un plato pequeño de 17 x 26 cm. Por supuesto, se puede hacer en un molde mucho más grande. Sólo hay que volver a hacer la crema de huevo en las proporciones que te he dado.
Para mi receta, tomé mi brioche trenzado que acabo de publicar AQUÍ. Simplemente se corta en trozos. He utilizado 225g en total.
Verter en el plato con las pasas de Corinto.
Poner en un bol los huevos, el azúcar, la canela, la vainilla y la mantequilla derretida.
Mezclar y añadir la leche.
Mezclar bien y verter en el plato.
Dejar reposar durante 10-15 minutos, hasta que el brioche (o el pan) haya absorbido el líquido.
A continuación, hornear a 175°C durante 35 minutos.
El budín de pan debe tambalearse en el centro. Dejar reposar al sacarlo del horno y disfrutar mientras esté caliente o frío. Una delicia.
Bread Pudding
Ingredientes
- 225 g pain ou de brioche coupé(e) en gros cubes
- 2 petites poignées de raisins secs
- 3 gros œufs
- 110 g sucre
- 1 c. à café cannelle
- 1/2 c. à café vanille liquide
- 90 g beurre demi-sel fondu
- 750 ml lait demi-écrémé
Elaboración paso a paso
- Pour ma recette, j’ai pris ma brioche tressée que je viens de publier ICI. Coupez simplement en morceaux. J’ai utilisé 225g en tout.
- Versez dans le plat avec les raisins secs.
- Dans un récipient, placez les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille et le beurre fondu.
- Mélangez puis ajoutez le lait.
- Mélangez bien puis versez dans le plat.
- Laissez reposer 10-15 minutes, le temps que la brioche (ou le pain) absorbe bien le liquide.
- Faites cuire ensuite à 175°C pendant 35 minutes.
- Le bread pudding doit trembloter au centre. Laissez reposer à la sortie du four et dégustez encore tiède ou frais. Un délice !
9 comentarios
Quelle belle idée ce bread pudding !
Pour ma part, j’ajoute toujours quelques pommes coupées en dé (et une lichette de rhum avec les raisins secs…) C’est délicieux! Et ça a l’avantage d’utiliser les restes de pain et brioche.
Bonjour,
Réalisable avec du pain de mie ?
Bonjour,
Pour ma part, j’y mets des petits morceaux de chocolat.
Je le prépare avec de la crème liquide et il attend toute la nuit.
Au réveil je le fais cuire…. J’y ajoute de toutes petites billes de beurre que j’enfonce. Il est mangé dans la foulée.
Pas bon du tout pour la ligne.
moi,je le fais lorsque j’ai du pain rassis et j’ajoute aussi un peu de rhum et parfois,en lieu et place des raisins,je mets le mélange de fruits confits que l’on met habituellement dans les chrismas-pouding
avec de l’épice à pain d’épices c’est une tuerie si en plus,tu rajoutes des pommes !
belle recette à accommoder suivant les goûts et restes de placard !
Merci pour la recette, le pudding est excellent !
J’adore le bread pudding ! perso je prends du pain rassis, le coupe est le fait tremper dans le mélange oeuf, lait, sucre brun (40 g environ), cannelle (je ne mets pas de beurre, on tartine après de beurre). Je verse le tout dans un plat à cake et hop au four.
On le mange au petit déjeuner avec un peu de confiture (puisque je le sucre à peine).
Chez nous dans le Nord, on appelle ça du pain de chien…. une version moins luxueuse avec du pain et non de la brioche, ça reste un régal pour toute la famille
C’est un plaisir de pouvoir apporter quelques conseils et contribuer au blog d’une marque que je suis avec beaucoup d’intérêt !