¿Cómo resistirse a estas hermosas verduras verdes, asadas al horno con aceite de oliva y servidas con una cremosa y sabrosa salsa de pimiento de Espelette? Esta no es mi intención y, por el contrario, me gustaría presentarles a los brócolis, un primo del brócoli, ¡para aquellos que aún no los conocen! Una delicia absoluta.
Receta para 4 personas:
- 800 g de brócoli
- aceite de oliva, sal, pimienta recién molida
Para la salsa:
- 125g de tahini
- 50g de agua
- 15g de aceite de oliva
- 30g de vinagre blanco
- 10-15 g de sirope de arce o de agave o de miel
- 15g de salsa Espelette o Sriracha
- sal, pimienta recién molida
- Pimienta de Espelette
Son los famosos broccolinis, más finos y largos que el brócoli, pero también con una inflorescencia menos desarrollada.
Lávelos y póngalos en una fuente de horno. Salpimentar y rociar generosamente con aceite de oliva. Como digo en clase, deja que la Maïté que hay en ti se exprese, ¡pero dentro de lo razonable! Hornear durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 210°C con el calor subido.
Para la salsa, basta con mezclar todos los ingredientes.
Pon sal y pimienta a tu gusto.
La salsa se vuelve muy suave.
¡Los brócolis están cocidos y aún ligeramente crujientes!
Sírvalos con la salsa al lado o, como he hecho yo a continuación, rociados con la salsa cremosa. Para ello, lo pongo en un bolsillo con una boquilla fina. Una delicia.
Broccolinis grillés, sauce tahiné au piment d’Espelette
Ingredientes
Pour la sauce
- 125 g tahiné
- 50 g eau
- 15 g huile d'olive
- 30 g vinaigre blanc
- 10-15 g sirop d'érable
- 15 g sauce piment
- sel, poivre
- piment espelette
Elaboración paso a paso
- Voici les fameux broccolinis, plus fins et plus longs que le brocoli, mais aussi avec une inflorescence moins développée.
- Lavez-les et mettez dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez quand même généreusement d’huile d’olive. Comme je dis en cours, laissez la Maïté en vous s’exprimer, mais dans la limite du raisonnable ! Mettez à cuire 20-25 minutes au four préchauffé à 210°C en chaleur tournante.
- Pour la sauce, il suffit de mélanger tous les ingrédients.
- La sauce devient bien onctueuse.
- Les broccolinis sont cuits et encore légèrement craquants !
- Servez-les avec soit la sauce à côté ou alors comme je l’ai plus bas, arrosés avec la sauce crémeuse. Pour cela, je l’ai mise en poche munie d’une douille fine. Un délice !
