Como se pode resistir a estes belos vegetais verdes, grelhados no forno com azeite e servidos com um cremoso e saboroso molho de pimenta Espelette? Esta não é a minha intenção e, pelo contrário, gostaria de vos apresentar os brócolos, um primo dos brócolos, para aqueles que ainda não os conhecem! Um deleite absoluto!
Receita para 4 pessoas :
- Brócolos de 800g
- azeite, sal, pimenta moída na altura
Para o molho :
- 125g de tahini
- 50g de água
- 15g azeite de oliva
- 30g de vinagre branco
- 10-15g de bordo ou xarope de agave ou mel
- 15g de molho de pimenta de Espelette ou molho de sriracha
- sal, pimenta do reino moída na altura
- Pimenta de Espelette
Estes são os famosos brócolos, mais finos e mais compridos que os brócolos, mas também com uma inflorescência menos desenvolvida.
Lavá-los e colocá-los num prato à prova de forno. Temperar com sal e pimenta e polvilhar generosamente com azeite de oliva. Como digo na aula, que o Maïté em vós se expresse, mas dentro da razão! Cozer num forno pré-aquecido a 210°C durante 20-25 minutos.
Para o molho, basta misturar todos os ingredientes.
Acrescentar sal e pimenta a gosto.
O molho torna-se muito suave.
Os brócolos são cozinhados e ainda ligeiramente crocantes!
Sirva-os com o molho de lado ou como eu fiz em baixo, chuviscado com o molho cremoso. Para o fazer, coloquei-o num bolso com um bocal fino. Uma delícia!
