Como prometí, vuelvo al blog con nuevas recetas después de varios viajes. Estuve en Grecia, que me encantó hace unos años, y me apetecía mucho volver a hacer estos buñuelos de calabacín y feta, llenos de sabor, con eneldo y menta. Están deliciosos crujientes y calientes, con un simple yogur griego fresco y ligeramente salado. El contraste es fantástico.
Receta para unos 20 donuts:
- 3 calabacines (blancos o verdes), obtuve 550g de carne rallada
- 180 g de queso feta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- unas ramitas de eneldo
- unas hojas de menta
- 180 g de harina (a adaptar)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- sal pimienta
- aceite para freír
Lavar los calabacines y cortar los extremos. Rallar los calabacines. Con 3 calabacines no demasiado grandes, obtuve 550g de carne rallada.
Cogí mi batidora con el accesorio para rallar (normalmente para zanahorias, pero aquí para calabacín), con las cuchillas bastante grandes. Verter la pulpa en un recipiente.
Añade un poco de sal a los calabacines y apriétalos con las manos para que salga el jugo.
Hay una buena cantidad de ella. Todo depende de sus calabacines.
Cortar el queso feta en trozos.
Póngalo en el recipiente con la cucharada de aceite de oliva, añada más sal (¡que sea razonable!) y pimienta al gusto.
Por supuesto, no he utilizado todas las hierbas de la foto. Tomé algunas hojas de menta (una docena) y 4-5 ramitas de eneldo.
Picar finamente con un cuchillo y verter en el recipiente.
Añadir la harina. La cantidad dependerá del jugo que devuelvan los calabacines.
Poner la harina suficiente para que la masa sea pegajosa.
Calentar una sartén con aceite de al menos 3-4 cm de espesor (girasol, colza para cocinar) a 180°C. Tome una cucharada de la pasta y con otra cuchara, viértala en el aceite caliente.
Puedes utilizar todo lo que puedas.
El queso feta hace su pitido, pero no saldrá demasiado, ni impedirá la cocción. Dar la vuelta a los donuts regularmente para que se doren.
Sácalas sobre la marcha en una toalla de papel.
Servir con yogur griego con un poco de aceite de oliva, eneldo o menta picada y sal al gusto. También se pueden recalentar durante 8-9 minutos en el horno caliente y dejar que recuperen su crujiente en 10 minutos.
Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede
Ingredientes
Pour la pâte
- 3 courgettes Chair râpée
- 180 g feta
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 5 branches aneth
- 12 feuille menthe
- 180 g de farine
- 1/2 c. à café levure chimique
- sel, poivre
Pour la friture
- 1 litre huile
Pour servir
Elaboración paso a paso
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes. Avec 3 courgettes pas trop grosses, j'ai obtenu 550g de chair râpée.
- J'ai pris mon mixeur avec l'ustensile pour râper (en général les carottes, mas ici pour les courgettes), avec les lames assez grosses. Versez la chair dans un récipient.
- Salez un peu les courgettes puis pressez-les dans vos mains pour que le jus sorte. Il y en a tout de même une bonne quantité. Tout dépend de vos courgettes.
- Coupez la feta en morceaux. Mettez-la dans le récipient avec la cuillerée à soupe d'huile d'olive, salez davantage (restez raisonnables !) et poivres à votre goût.
- Hachez finement les herbes au couteau et versez dans le récipient.
- Ajoutez la farine. La quantité va dépendre du jus rendu par les courgettes.
- Mettez juste assez de farine pour que cela donne une pâte qui doit rester collante.
- Mettez une poêle avec au moins 3-4 cm d'épaisseur d'huile (tournesol, colza pour la cuisson) à chauffer à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, versez dans l'huile chaude.
- La feta fait son coucou, mais ne va pas sortir trop, ni empêcher la cuisson. Retournez régulièrement les beignets pour qu'ils soient bien dorés. Sortez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.
- Servez avec un yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d'huile d'olive, d'aneth ou de menthe ciselée, et à saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud puis les laissant reprendre leur croustillant en 10 minutes.
