Casa Z'Animo (o Dinosaurio) - La cuisine de Bernard

Cuando era niño (¡y probablemente aún lo sea!) me encantaban secretamente Z’animo y Dinosaurus. Los encuentro casi idénticos, con una clara preferencia por el segundo. Cuando encontré estos cortadores de galletas en los Estados Unidos, pensé inmediatamente en ti y en mi versión de estos pasteles. Son crujientes, con un buen sabor a cereales (trigo, integral y centeno, como en la receta original) con un buen toque de sal y sobre todo la irresistible cobertura de chocolate. Estoy encantada con las proporciones que he elaborado, ya que vuelvo a disfrutarlas y a picarlas. ¡Regreso en el tiempo y nostalgia positiva garantizada! Rompí varios de ellos durante las fotos (¿falta de acto?) y así me vi obligado a devorarlos. ¿El resultado? Los haré una y otra vez…
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Ingredientes para un montón de zanimo :

115g de harina
100 g de harina integral T110
100 g de harina de centeno
un poco menos de 1/8 de cucharadita (cuchara medidora estadounidense) de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal
100g de azúcar
115 g de mantequilla semisalada
50g de huevo
30 g de leche desnatada
15g de aceite (neutro, como el de colza para cocinar)
3/4 de cucharadita de vainilla líquida
300 g de chocolate atemperado (1/3 de negro y 2/3 de leche)

Ponga la harina, la harina T110, la harina de centeno, el bicarbonato y la sal en el bol de su KitchenAid o en un recipiente.

Añadir el azúcar y la mantequilla semi-salada cortada en trozos.

Con la hoja, mezclar hasta obtener una consistencia arenosa.

A continuación, añadir el huevo, la leche desnatada, el aceite y la vainilla líquida.

Continúe mezclando hasta que la masa se una, pero no se exceda o la masa estará demasiado dura después de la cocción.

Formar una bola con la masa.

Envuélvelo en film transparente. Llevar a la nevera durante una hora.

A continuación, extienda la masa entre dos hojas de papel de horno hasta alcanzar un grosor de 6 mm.

Enharinar ligeramente la parte superior e inferior de la masa y cortar con cortapastas. Sé que me vas a preguntar dónde he encontrado esto. ¡Debo decir que son realmente geniales! Los encontré en Estados Unidos por unos quince dólares. Pero la receta funciona igual de bien con cualquier cortador de galletas. Este es el tigre.

Allí el león…

Enharinándolos un poco es más fácil sacarlos, sobre todo si el cortapastas marca la masa como en este caso.

Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

No es necesario espaciarlas demasiado ya que no se hinchan tanto.

Untar la superficie con un poco de leche desnatada para eliminar la harina y dorarlas aún más.

Hornear en un horno precalentado a 170°C durante unos 20 minutos. Tienes que vigilarlo y adaptarlo a tu horno.

Déjelos enfriar completamente.

Derretir el chocolate. Si se templa el chocolate, se obtendrá un chocolate sin vetas blancas. Para ello, mi método está AQUÍ.

Se puede prescindir del templado, pero el resultado será un poco menos atractivo. Cuando el chocolate esté listo, presione el shortbread en él y sujételo con un tenedor.