Casa Z'Animo (ou dinossauro) - La cuisine de Bernard

Em criança (e provavelmente ainda amo!) eu amava secretamente Z’animo e Dinossauro. Acho-os quase idênticos, com uma clara preferência por este último. Quando me deparei com estes cortadores de bolos nos EUA, pensei imediatamente em si e na minha versão destes bolos. São estaladiços, com um bom sabor de cereais (trigo, integral e centeio, como na receita original) com um bom toque de sal e, sobretudo, a irresistível cobertura de chocolate. Estou encantado com as proporções que tenho trabalhado, pois estou a desfrutá-las novamente e a mordê-las. De volta no tempo e uma nostalgia positiva garantida! Parti várias delas durante as fotografias (acto falhado??) e por isso fui obrigado a devorá-las. O resultado? Vou fazê-los uma e outra vez…
Convido-o a descobrir a minha loja recentemente aberta com mais de 3300 produtos delicatessen, revistas de culinária e artigos de mesa! epicerie-lacuisinedebernard.com

Ingredientes para lotes de zanimo :

115g de farinha
100g de farinha integral T110
100g de farinha de centeio
um pouco menos de 1/8 colher de chá (colher de medida americana) de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
100g de açúcar
115g de manteiga semi-salgada
50g de ovo
30g de leite desnatado
15g de óleo (neutro, como óleo de colza para cozinhar)
3/4 colher de chá de baunilha líquida
300g de chocolate temperado (1/3 escuro e 2/3 leite)

Coloque a farinha, farinha T110, farinha de centeio, bicarbonato de sódio e sal na tigela do seu KitchenAid ou num recipiente.

Adicionar o açúcar e a manteiga semi-salgada cortada em pedaços.

Com a folha, misture até ter uma consistência arenosa.

Em seguida, adicionar o ovo, leite desnatado, óleo e baunilha líquida.

Continue a misturar até que a massa se junte, mas não exagere ou a massa será demasiado dura após a cozedura.

Trazer a massa para uma bola.

Envolvê-lo em película aderente. Dirigir-se para o frigorífico durante uma hora.

Depois enrolar a massa entre duas folhas de papel vegetal a uma espessura de 6mm.

Farinha de trigo na parte superior e inferior da massa e cortar com cortadores de biscoitos. Sei que me vão perguntar onde os encontrei. Devo dizer que eles são realmente fantásticos! Encontrei-os nos Estados Unidos por cerca de quinze dólares. Mas a receita funciona igualmente bem com qualquer cortador de biscoitos! Este é o tigre.

Ali o leão…

Fartá-los um pouco facilita a sua saída, especialmente se o cortador de biscoitos marcar a massa como faz aqui.

Colocá-los sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Não é necessário espaçá-los demasiado, pois não incham tanto assim.

Escovar um pouco de leite desnatado sobre a superfície para remover a farinha e dourá-los ainda mais.

Cozer num forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de 20 minutos. Tem de estar atento e adaptá-lo ao seu forno.

Deixe-os arrefecer completamente.

Derreter o chocolate. Temperar o chocolate resultará num chocolate sem riscas brancas. Para isso, o meu método é AQUI!

Pode passar sem temperar, mas o resultado será um pouco menos atractivo. Quando o chocolate estiver pronto, pressionar o pão curto para dentro dele e mantê-lo no lugar com um garfo.