Para 4 personas :
Crumble de trigo sarraceno :
- 25g de avellanas
- 35g de harina de trigo sarraceno
- 15 g de queso parmesano rallado
- 25g de mantequilla salada
- pimienta negra
- 400g de setas (aquí setas de ostra)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- cebollino
- 400 g de crozets de trigo sarraceno
Crema de avellanas y parmesano
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 250 ml de nata líquida
- 25g de polvo de avellana
- 25 g de queso parmesano rallado
- se, pimienta
Poner en un bol el polvo de avellana, la harina de trigo sarraceno, el parmesano rallado y la mantequilla salada (a temperatura ambiente). Añadir pimienta al gusto.
Mezclar a mano para obtener una pasta homogénea.
Preparar las setas. Aquí uso setas de ostra.
Córtalos en trozos.
Vierta las 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añade los dientes de ajo machacados (¡con un prensador de ajos!).
Vierta los champiñones.
Salpimentar y añadir un poco de cebollino picado.
El paquete dice que hay que cocinarlos durante 15 minutos.
Pero los cociné durante menos tiempo. Cocer durante 13 minutos en agua hirviendo con sal.
Mientras tanto, preparar la crema de avellanas y parmesano. Vierta todos los ingredientes en una cacerola pequeña.
Colocar un cuarto de los champiñones.
Unos trozos de trigo sarraceno desmenuzado.
