Deliciosa galleta de mantequilla

Estas galletas son absolutamente divinas… A estas alturas ya debes conocer mi amor por los cupcakes. Son un acompañamiento perfecto para el helado, especialmente el de caramelo de mantequilla salada. Son delicados y si los haces bien, quedarán bastante desmenuzados pero con una sujeción perfecta. Aquí utilizo el método de la crema para obtener un resultado delicioso. Consiste en mezclar primero el azúcar y la mantequilla y, a continuación, incorporar los ingredientes secos muy rápidamente de una sola vez.

Receta de pan de molde extra crujiente:

-200g de mantequilla semi-salada
-75g de mantequilla blanda
-90g de azúcar glas
10 g de yema de huevo duro
-275g de harina
-75g de fécula de patata

Cocer un huevo hasta que esté duro (10 minutos de cocción). Pelar y recuperar la yema. Pesar 10g de ella y desmenuzarla.

Poner el azúcar glas, la mantequilla y la yema en polvo en el bol de un robot de cocina.

Empezar a mezclar con la hoja (la K de la kitchenaid o kenwood) para obtener una crema.

Añadir la harina mezclada con la harina de maíz de una sola vez.

¡Y vuelve a encenderlo el tiempo suficiente para incorporar la harina pero sin insistir…! No debemos mezclar más que eso. De lo contrario, el shortbread estaría duro después de la cocción.

Poner la masa en un trozo de papel de hornear.

Y poner una segunda lámina encima de la masa. De este modo, podrá extender la masa sin ensuciar la cocina ni el rodillo. La masa debe extenderse bastante fina, unos 3 mm.

Poner la masa extendida entre las dos hojas en un lugar fresco para poder despegarlas como si fueran calcomanías. Utiliza un cortador de galletas para hacer pasteles pequeños.

Ponerlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Poner la bandeja en un lugar fresco mientras se precalienta el horno a 180°C.

Dependiendo de la potencia de su horno, hornee de 15 a 25 minutos, el shortbread debe estar dorado. A continuación, dejar enfriar sobre una rejilla.