Delicioso Pão de Manteiga Curto

Estes pães curtos são absolutamente divinos… Por esta altura já devem conhecer o meu amor pelos bolos. Estes são um acompanhamento perfeito de gelado, especialmente gelado de caramelo de manteiga salgada. São delicados e, se os fizer correctamente, serão bastante frágeis mas com uma fixação perfeita. Aqui utilizo o método de creaming para um resultado delicioso. Isto consiste em misturar primeiro o açúcar e a manteiga e depois incorporar os ingredientes secos muito rapidamente de uma só vez.

Receita para pães curtos extra crocantes:

-200g de manteiga semi-salgada
-75g de manteiga mole
-90g de açúcar de confeiteiro
10g de gema de ovo cozida
-275g de farinha
-75g de fécula de batata

Cozinhar um ovo até ficar duro (10 minutos de cozedura). Descascar e recuperar a gema. Pesar 10g dele e esmigalhá-lo.

Colocar o açúcar em pó, manteiga e gema em pó na tigela de um processador de alimentos.

Comece a misturar com a folha (o K da kitchenaid ou kenwood) para obter um creme.

Adicionar de uma só vez a farinha misturada com farinha de milho.

E ligue-o novamente o tempo suficiente para incorporar a farinha mas sem insistir…! Não devemos misturar mais do que isso. Caso contrário, o pão curto seria duro após a cozedura.

Colocar a massa sobre um pedaço de papel vegetal.

E colocar uma segunda folha em cima da massa. Desta forma, pode estender a massa sem sujar a cozinha ou o rolo. A massa deve ser estendida de forma bastante fina, cerca de 3mm.

Colocar a massa enrolada entre as duas folhas num local fresco para que as possa descolar como decalques. Usar um cortador de bolachas para fazer pequenos bolos.

Colocá-los sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Colocar o tabuleiro do forno num local fresco enquanto se pré-aquece o forno a 180°C.

Dependendo da potência do seu forno, cozer durante 15 a 25 minutos, o pão curto deve ser castanho dourado. Em seguida, deixar arrefecer num suporte de arame.