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Ensalada de brócoli cremosa

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Asequible

Una «ensalada» sencilla, fresca y deliciosa. Me encanta el brócoli, en todas sus formas. Hice esta versión basándome en una receta que probé en Estados Unidos en Whole Foods. Con una salsa de ajo cremosa y ligeramente dulce, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía y pasas sultanas, quedará muy bien en un bufé o como acompañamiento de un plato en un buen día.

Receta para una ensalada de brócoli grande (para 8 personas):
  • 1,2 kg de brócoli
  • 150 g de arándanos rojos
  • 150 g de semillas de girasol
  • 80 g de semillas de calabaza
  • 100 g de uvas rubias
  • 1 cucharada de semillas de chía
Salsa :
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml de aceite
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de azúcar
  • 125 ml de nata líquida
  • sal pimienta
Prepare el brócoli. Corta las colas y lávalas.

Colóquelos en una cesta de vapor.

Hornear durante 12 minutos (con tapa).

Al final de la cocción, abrir la tapa y dejar enfriar.

Córtalas en trozos grandes y colócalas en un recipiente grande.

Para la salsa: vierta el aceite, el huevo, el vinagre y el ajo en un recipiente alto y estrecho (para la batidora de mano). No es necesario utilizar toda la salsa.

Con la batidora de inmersión, empiece a batir por la parte inferior y vaya subiendo poco a poco para emulsionar todo.

Una vez arriba, se toma la salsa. Se tarda unos segundos en total.

Añadir a la salsa sal, pimienta, nata y azúcar. Vuelve a mezclar. Vierta una buena cantidad sobre el brócoli.

Añade las semillas de girasol y los arándanos.

Semillas de calabaza y chía.

No te olvides de las sultanas.

Mezclar con cuidado. Añadir más salsa si es necesario.

Envuelve la ensalada en film transparente y refrigérala durante al menos 3 horas. Sírvelo después bien frío. 

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