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Una «ensalada» sencilla, fresca y deliciosa. Me encanta el brócoli, en todas sus formas. Hice esta versión basándome en una receta que probé en Estados Unidos en Whole Foods. Con una salsa de ajo cremosa y ligeramente dulce, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía y pasas sultanas, quedará muy bien en un bufé o como acompañamiento de un plato en un buen día.
Receta para una ensalada de brócoli grande (para 8 personas):
- 1,2 kg de brócoli
- 150 g de arándanos rojos
- 150 g de semillas de girasol
- 80 g de semillas de calabaza
- 100 g de uvas rubias
- 1 cucharada de semillas de chía
Salsa :
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 300 ml de aceite
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de azúcar
- 125 ml de nata líquida
- sal pimienta
Prepare el brócoli. Corta las colas y lávalas.
Colóquelos en una cesta de vapor.
Hornear durante 12 minutos (con tapa).
Al final de la cocción, abrir la tapa y dejar enfriar.
Córtalas en trozos grandes y colócalas en un recipiente grande.
Para la salsa: vierta el aceite, el huevo, el vinagre y el ajo en un recipiente alto y estrecho (para la batidora de mano). No es necesario utilizar toda la salsa.
Con la batidora de inmersión, empiece a batir por la parte inferior y vaya subiendo poco a poco para emulsionar todo.
Una vez arriba, se toma la salsa. Se tarda unos segundos en total.
Añadir a la salsa sal, pimienta, nata y azúcar. Vuelve a mezclar. Vierta una buena cantidad sobre el brócoli.
Añade las semillas de girasol y los arándanos.
Semillas de calabaza y chía.
No te olvides de las sultanas.
Mezclar con cuidado. Añadir más salsa si es necesario.
Envuelve la ensalada en film transparente y refrigérala durante al menos 3 horas. Sírvelo después bien frío.
