- 800 g de avellanas crudas enteras sin piel
- 400 g de azúcar glas
- 115 g de manteca de cacao
- 280g de manta negra o lechosa
Antes de empezar, debo señalar que las proporciones utilizadas anteriormente son bastante enormes. Son perfectas para el molde de gianduia gigante que compré. Por supuesto, puede hacer sólo la mitad o incluso un cuarto y luego verter en un marco clásico.
Colocar las avellanas en dos bandejas de horno (o en dos tandas) y tostarlas durante 12 minutos a 170°C.
Se convertirán en un hermoso rubio.
Hice la receta dos veces, una con tapa de leche (como la de abajo) y otra con la tapa negra. Para estos chocolates, toma las marcas Cacao Barry o Valrhona.
Mezclar con la pasta de avellanas.
Verter toda la cantidad en el molde hasta el borde.
Puedes ver mi locura de gianduia aquí… Gianduia negro.
Colocar en un lugar fresco hasta que la gianduia se haya endurecido completamente. Una vez cuajado, aguantará bastante bien a temperatura ambiente (¡a menos que haga calor!).
Un poco de oro alimenticio. Para la versión con leche, ¡la pongo en todas partes!
Para la versión en negro, sólo puse una línea. Pero se puede prescindir completamente de él.
