Mi libro «Je fais mon chocolat maison» (Hago mi propio chocolate) publicado por Solar y prologado por Christophe Michalak salió en medio de un encierro… Actualmente no está disponible en varias plataformas de venta de libros, pero a partir del 11 de mayo podrás pedirlo en tu librería habitual. En 160 páginas, le cuento todo lo que necesita saber para elaborarlo en casa, desde el grano hasta la tableta, en todas sus formas: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco, chocolate con leche vegano, chocolate sin azúcar, chocolate con té verde, chocolate con frambuesa, ¡e incluso chocolate sin chocolate pero con café! Pero también chocolates rellenos de praliné y cremas para untar de avellana o pistacho, incluida la Nutella casera e incluso la gianduia. Por supuesto, explico todo sobre el templado, proponiendo varios métodos en cada etapa, dependiendo de su equipo. He desarrollado dos fórmulas casi mágicas para hacer todos los chocolates del mundo. Sólo tienes que poner lo que te gusta y te sale la receta. Por último, te doy muchas recetas de barritas y postres (galletas, magdalenas, milhojas, canelés, chocolate caliente, etc.)…
El libro consta de tres partes:
- 1-Sabe cómo hacer su propio chocolate
- 2-Recetas para barras y chocolates rellenos, para untar
- 3-Las recetas de postres con chocolate
Con este libro podrás hacer chocolate casero desde el grano hasta la tableta, pero también hacer tabletas sin tener que hacer tu propio chocolate, utilizando chocolate de marca, porque lo sabrás todo sobre el templado. Quería que fuera lo más completo posible. Todo ello en un precioso libro con imágenes de Claire Curt y un prólogo del propio Christophe Michalak. Le invito a descubrir más a continuación.
Puede pedirlo en su librería local o en las siguientes plataformas: (¡haga clic para obtener un enlace directo!). Su precio es de 15,95€:
Te ofrezco la primera parte del libro, la más técnica, en 5 vídeos que puedes encontrar en la pestaña ‘chocolate casero’ en la parte superior del menú del blog. Aquí está la introducción para empezar. La semana que viene publicaré el primer vídeo de verdad.
