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La semana pasada, pasé por Odéon y el Cours du Commerce Saint André donde hay una tienda muy bonita: Première Pression Provence donde se puede encontrar maravillosos aceites de oliva. Hay varios en París. Y en la tienda, había estos pequeños y suaves macarrones de las Baronnies con miel. Una pequeña bomba que me encantó enseguida. Volví a comprar un poco y ahí: ¡el drama! Ya no los venden… Así que me instalé en la cocina para clonarlos y crack su receta secreta . No fue muy difícil. ¿Las ventajas de esta receta? Es sencillo y rápido de preparar: no requiere manga pastelera ni macarrones. Hay una multitud de macarrones. Básicamente, en cuanto hay almendras, azúcar y clara de huevo, es un macarrón. Además, la masa se pone en un molde. En 20 minutos están listos y serán perfectos para el café, el té o con helado. ¿El resultado? Crujiente por fuera y suave por dentro. ¡A cocinar!
Receta de 30 macarrones de las Baronías de Provenza:
-200g de polvo de almendra
-200g de azúcar
-75g de claras de huevo
-25g de miel (¡de la Provenza!)
-1 cucharadita de vainilla líquida
Precalentar el horno a 180°C.
Poner el polvo de almendra y el azúcar en un bol.
Mezclar bien y luego añadir la miel, la clara de huevo y la vainilla líquida.
Mezclar bien para obtener una pasta homogénea. Es todo !
En un mini molde de silicona para tartas (este es el molde más fácil de encontrar), rocíe un poco de spray antiadherente (yo siempre lo hago) y luego coloque una bolita de 15 g en cada ranura.
Aplastar con la mano para que tome la forma del molde.
Hornear a 180°C durante 20 minutos.
Los macarrones deben estar dorados.
Dejar reposar en el molde durante 5 minutos y luego sacar con cuidado del molde sobre una rejilla.
Póngalos de nuevo de lado y deje que se enfríen completamente .
Se conservan durante un mes aproximadamente en una caja pequeña y hermética.
