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Na semana passada, passei por Odéon e pelo Cours du Commerce Saint André onde existe uma loja muito agradável: Première Pression Provence onde se pode encontrar maravilhosos azeites. Há vários em Paris. E na loja, havia estes pequenos macaroons macios dos Barões com mel. Uma pequena bomba que adorei de imediato. Voltei para comprar alguns e lá: o drama! Eles já não os vendem… Assim montei uma loja na cozinha para os clonar e crack a sua receita secreta . Não foi muito difícil. As vantagens desta receita? É simples e rápido de preparar: não é necessário saco de tubagem ou macarooning. Existe um multidão de macaroons. Basicamente, assim que há amêndoas, açúcar e clara de ovo, é um macaroon. Além disso, a massa é colocada num molde. Em 20 minutos estarão prontos e serão perfeitos para café, chá ou com gelado. O resultado? Crocante por fora e macia por dentro. Vamos começar a cozinhar!
Receita para 30 macaroons da Baronnies de Provença:
-200g de pó de amêndoa
-200g de açúcar
-75g de claras de ovo
-25g de mel (da Provença!)
-1 colher de chá de baunilha líquida
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Colocar a amêndoa em pó e o açúcar numa tigela.
Misturar bem e depois adicionar o mel, clara de ovo e baunilha líquida.
Misturar bem para obter uma pasta homogénea. É isso mesmo!
Numa mini panela de torta de silicone (esta é a panela mais fácil de encontrar), pulverizar um pouco de spray de libertação (faço sempre isto) e depois colocar um bolinho de 15g em cada ranhura.
Aplainar com a mão para tomar a forma do molde.
Cozer a 180°C durante 20 minutos.
Os macaroons devem ser castanhos dourados.
Deixar repousar na lata durante 5 minutos e depois remover cuidadosamente da lata para um suporte de arame.
Colocá-los de novo de lado e deixar completamente arrefecer.
Eles guardarão durante cerca de um mês numa caixa pequena e hermética.
