172
Hacía tiempo que no publicaba una receta de macarrones en Internet y, sin embargo, ¡no es por falta de hacer cientos de ellos cada mes! Ya sea para los talleres que organizo o para llevar a las cenas, ¡siempre hago muchas! Hacía tiempo que tenía esta receta en la cabeza y quería compartir con vosotros este relleno de pasta de almendra tan tradicional de . Hoy me mantengo muy clásico en sabores con este café-avellana. La cáscara está hecha con polvo de avellana y el relleno con pasta de almendra aligerada con mantequilla (!!!) y extracto de café. Una receta fácil de macarrones que hará las delicias de todos los amantes de la L profunda. E incluso los que no son fanáticos, porque el sabor del café es muy suave y combina perfectamente con las avellanas.
Receta de macarrones de avellana y café:
-Una receta básica de macarrones (con polvo de avellana en lugar de polvo de almendra) receta AQUÍ
-225g de mazapán al 50% (para la receta «casera» está AQUÍ)
-185g de mantequilla blanda
-1 cucharada de extracto de café líquido (¡o más!)
Hacer las cáscaras de los macarrones en sustituyendo el polvo de almendra por el de avellana en las mismas cantidades. A continuación, se da forma a las cáscaras con una boquilla de 8 mm.
El tiempo de cocción es de 14 minutos para los niños y de 16-17 minutos para los adultos. Hice dos platos de 30 y terminé la masa formando dos conchas más grandes para hacer un macaron grande.
Recalentar la pasta de almendras ligeramente en el microondas (20 segundos) o dejarla (bajo film transparente para evitar que se reseque) a temperatura ambiente.
Para el extracto de café líquido utilizo la marca «Trablit» que se puede encontrar en internet o como siempre en G.Detou.
Añadir el extracto a la pasta de almendras.
Batir hasta que el extracto esté totalmente integrado.
Añadir la mantequilla blanda y batir hasta que esté perfectamente mezclada. Si es necesario, puede enfriar la mezcla durante unos 30 minutos y luego darle la vuelta si la mantequilla y la pasta de almendras tienen problemas para mezclarse.
Poner en una bolsa provista de una boquilla de 12 o 14 mm y rellenar una de cada dos cáscaras de macarrones.
Como siempre, déjelos reposar toda la noche en un recipiente hermético antes de comerlos.
