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Mi experiencia con La Belle Assiette

Catégorie : Sin clasificar
Tuve la suerte de poder probar el servicio de La Belle Assiette. Una experiencia muy agradable. Cocino todo el tiempo, para el blog, para las clases, para los libros o para mí misma, pero esta vez tenía muchas ganas de poner los pies debajo de la mesa. Comparto en mi blog esta maravillosa cena del Chef Michel Hélène que vino a preparar una deliciosa cena para 6 personas. ¡Sabores muy originales con mucho cítrico! Vino al taller y no tuve que hacer nada. Prepara todo y lo guarda. Esto me permitió disfrutar del tiempo con mis amigos. Un momento privilegiado que ciertamente tiene un precio, pero es una opción diferente para una comida memorable. A continuación os dejo con las fotos  de esta cena. labelleassiette.fr

Me gustaría destacar la ejemplaridad de Michel, que estuvo muy atento. Me propuso un menú que modifiqué ligeramente para adaptarlo a los gustos de mis invitados. Llegó a tiempo y se concentró en lo que estaba haciendo.

Aquí está el menú que hizo para nosotros. Fue una auténtica cena de gala.

LAVADO DE BOCA
Vieiras con setas y jugo de carne
Foie gras marmolado con ciruelas pasas y tapenade de trufa
Cola de langosta con granizado tropical
Cúpula de aguacate con yuzu y mango fresco
ENTRADA
Carpaccio de vieiras con aceite de trufa, tartar de algas y hierbas frescas
FISH
Salmón a medio cocer con cítricos y crema de remolacha con miel
CARNE
Filete de ternera con alcachofas y perlas de pimientos marinados, jugo de carne
POSTRES
Entremet de mandarina en terciopelo de chocolate blanco, ganache feuillantine

Creo que la cocina del taller era muy adecuada para este tipo de ejercicio. Fue una cena de validación del chef que me ofreció el sitio. No tenía que escribir un artículo, pero cuando veo a un chef que ama tanto su trabajo, ¡estoy más que feliz de escribir sobre él en mi blog de comida! Un pequeño aperitivo al aire libre con una botella de champán. 

Mientras tanto, Michel prepara la comida y viene a traernos los aperitivos.

Aquí está uno de ellos, con foie gras marinado con ciruelas pasas. 

Cúpula de aguacate con yuzu y mango fresco.

Un fotógrafo vino a inmortalizar este sabroso momento. Lo que significa que realmente no hice nada más que reír, beber y comer. ????

Cola de langosta con un granizado tropical. 

Michel se centra en las entradas. Carpaccio de vieiras con aceite de trufa.

Salmón micrococido con crema de miel y remolacha. 

Preparación del filete de ternera con alcachofas.

Y por último el postre que estaba realmente delicioso y muy original. El entremet de mandarina con ganache y feuillantine. 

Muchas gracias a Michel Hélène por su deliciosa comida y a La Belle Assiette por esta memorable cena! https://labelleassiette.fr/

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