bienvenida Mis reportajes gastronómicos: ¡»La cocina del Cointreau»!

Mis reportajes gastronómicos: ¡»La cocina del Cointreau»!

Catégorie : Informe

Invitada a descubrir el nuevo producto de la gama Cointreau, «Cointreau Cuisine», que saldrá al mercado en junio, ¡te presento el informe de este «almuerzo de prensa»! En efecto, me invitaron a un verdadero almuerzo en un lugar que no conocía y que me encantó, el concept store «Un Dimanche à Paris». En el menú: un aperitivo y una pequeña col salada con nibs de cacao con un «Cointreau Sauer», luego variaciones de este nuevo spray de Cointreau: «aiguillettes de pato con puré de apio», «langostinos con risotto a la naranja», todos platos que pronto propondré en mi página web. Te llevaré a descubrir la comida y las ideas, ya que los chefs estuvieron con nosotros para enseñarnos a preparar los deliciosos platos. 

Así que aquí estoy, esta vez invitada por Cointreau, en el restaurante «Un Dimanche à Paris», en el 4-6-8 de la Cour du Commerce Saint André, en el distrito 6 de París. El día irá de sorpresa en sorpresa y aún no sé qué esperar. 

Este nuevo restaurante es, de hecho, un «concept store», un nombre muy complicado para un lugar donde el chocolate es el protagonista. El hijo de Michel Cluizel, famoso chocolatero, Pierre Cluizel, también chocolatero de profesión, abrió este acogedor lugar donde se pueden degustar chocolates y beber cócteles en el salón de arriba, recibir clases de cocina, comer de un menú variado y apetitoso y salir con pequeños pasteles o chocolates para complacer a sus seres queridos… 

Le aconsejo encarecidamente que se fije en todos los pastelitos, macarrones y utensilios originales, como este rallador «cabeza de monje».

Lo más interesante (¡y probablemente lo más agradable para los que trabajan allí!) es el gran ventanal que da directamente a la panadería. 

Por supuesto, no pude resistirme a pedirle que fuera a echarle un vistazo. ¡Especialmente cuando hay pequeñas tartas de caramelo en medio de la preparación!

Los huevos de Pascua son muy originales y me dieron ganas de morderlos, ¡con todos esos frutos secos tostados! 

Pero aquí estamos arriba, en el salón, donde Cointreau nos invita. Sólo habrá cuatro invitados y los dos organizadores para este almuerzo especialmente sabroso.

Este es el lugar para venir a tomar un cóctel y charlar con un pequeño plato de chocolates.

Transparencia y luz por doquier.

Incluso puede ver el restaurante a continuación.

En cualquier caso, es hora de que vayamos al meollo de la cuestión, es decir, a Cointreau, que lanza su nuevo producto «Cointreau Cuisine». Mientras hablamos de los orígenes de esta prestigiosa marca (que se remonta a 1849 en Angers), nos sirven un «Cointreau Sauer» frío. Un chorrito de cointreau, tónica, un poco de lima y amarillo y ¡ya está! Definitivamente, ¡volveré a hacerlos en casa!

Las coles pequeñas nos esperan y son muy llamativas con sus nibs de cacao y sal. En este restaurante, hay muchas variaciones sobre el cacao y el chocolate. Pero, como señaló el Sr. Pierre Cluizel, aquí todo se hace con matices y sutilezas. 

Después de este refrescante aperitivo (¡ya estoy un poco mareado a estas alturas!) nos dirigimos a una sala donde nos espera una auténtica clase de cocina. Y, por supuesto, la estrella del día: la «Cocina Cointreau». Porque toda la comida girará en torno a una delicada nube de Cointreau. Naranja y cacao, la comida promete ser encantadora. 

Nuestros dos chefs del día están aquí para recibirnos en . Así que tenemos 4 invitados, 2 chefs y 2 organizadores. Un momento raro y privilegiado.

Así que cocinaremos con nuestros chefs y luego nos sentaremos a comerlo todo.

Nuestro organizador de Cointreau posa aquí con nuestro chef du jour en la gran cocina de arriba.

Como mi cámara está en todas partes, he seguido la receta de nuestro entrante : ¡la «ensalada chic e impactante»! Por supuesto que en breve les daré la receta en el sitio. Aunque se puede reproducir fácilmente en casa.  Un poco de maíz, canónigos, avellanas tostadas trituradas, bolitas de melón y un aliño de vinagre balsámico y aceite de oliva. 

Basta con cortar finamente los champiñones crudos y una pera williams, y disponer una roseta de cada uno en el plato.

Un poco de maíz, luego ensalada previamente mezclada con la vinagreta …

Terminamos con avellanas, magret de pato, unos picatostes con nibs de cacao, melón y un chorrito de vinagreta. Y por último, ¡unas gotas de Cointreau Cuisine sobre la ensalada!
Y este es el resultado. Una ensalada fresca y ligera, crujiente y fundente, que huele como un perfume.

Después del chef, cada uno hace su propia ensalada. ¡Vamos a la mesa, discutimos, nos reímos y bebemos vino y luego nos vamos con el chef para la siguiente parte! 
Se ofrecen dos platos en el menú. 
Pinchos de aiguillettes de pato sobre un puré de patatas de apio y nabos. Todavía con nuestra nube de Cointreau. 

Y un risotto de naranja y zanahoria, ¡acompañado de gambas a la plancha con polvo de cacao!

¡Puedo decir de inmediato que ambos platos son un éxito total! Y el Cointreau Cuisine aporta brillo y fragancia al conjunto y añade una nube de misterio. Porque si no sabes que está ahí, la sutileza de la fragancia es embriagadora pero desconcertante. Conoces la fragancia, pero no la identificas inmediatamente. 
Es la hora del postre y nuestro joven pastelero se une a nosotros para dar su pequeño toque. 

Primero unas gariguetas en círculo. Uno se pregunta si el edificio no está condenado a derrumbarse…

Pero no, es un milagro, todo se mantiene unido, ¡y hasta muy bien! Porque incluso con una cucharada de helado de vainilla, las fresas se resisten. Unos trozos de pan de oro y una pizca de Cointreau Cuisine y ¡estamos en el séptimo cielo!

Pero para mí la parte más deliciosa está al final… ¡Financieros de limón absolutamente divinos! Hacía tiempo que no estaba tan alegre, pero hay algo de brujería en estos financieros. ¡Están a la venta en la tienda y superan con creces a todos los que he conocido hasta ahora! Pero había dos financieros… Uno con limón, luego otro con avellanas tostadas y piel de naranja…

¡Relleno de un praliné de chocolate ! Los dos nos encantan con la nube de Cointreau… Y para todos los que todavía se preguntan… SÍ tengo la receta del financier de praliné, y SÍ tengo la receta del risotto de naranja y zanahoria y las aiguillettes de pato… 
Así que tened paciencia, porque tengo mucho trabajo que hacer y Cointreau Cuisine sólo estará disponible a partir de junio en Lafayette Gourmet de París, y quizás en la Épicerie du Bon Marché. Con un poco de esperanza de encontrarlo por correo, pero mientras tanto, ¡Cointreau está disponible desde hace más de 160 años…!

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