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Panqueques

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Asequible
Llevo mucho tiempo intentando mejorar la calidad de mis fotos. No quiero hacer ninguna puesta en escena que requiera mucho tiempo, sino conseguir fotos más claras y nítidas. Agradezco a Maud Maillard (ver su blog fotográfico AQUÍ) que se haya puesto en contacto conmigo. Este joven fotógrafo especializado en fotografía culinaria nos propuso una colaboración. Yo cocino algunas recetas y ella les hace fotos para su libro. Las fotos las hicimos en casa y las que os muestro hoy son las que hice con mi cámara. Me quedé con Maud para hacerle muchas preguntas y saqué muchas fotos. Así que recibí una clase particular y gracias a sus consejos y sugerencias, voy a practicar e intentar conseguir fotos más bonitas. Me llevará algún tiempo… Para nuestra primera colaboración, Maud me pidió que preparara tortitas, esas deliciosas tortitas gruesas americanas. Se pueden servir con frutos rojos, sirope de arce y, por qué no, con nata montada. 

En Estados Unidos hay varios tipos de tortitas. Los hay con leche fermentada (suero de leche) y los hay con leche «normal». Por supuesto, he probado las dos versiones y os pongo la de la leche, que me parece perfecta.

Receta para 12 tortitas:
-300 g de leche semidesnatada
-1 huevo
-45g de mantequilla derretida
-225g de harina
-5g de sal
-20g de azúcar
-3+1/2 cucharaditas de polvo de hornear (¡el polvo de hornear es lo mismo!)
Poner la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol y mezclar bien.


En otro bol, poner la leche, el huevo y la mantequilla derretida. Mezclar bien con un batidor.


Añadir la mezcla líquida a la mezcla seca. 


Batir bien para eliminar los grumos. 


Calentar una sartén a fuego moderado.  Engrásalo con una toalla de papel empapada en aceite, o rocíalo (lo que yo hago) con una lata de grasa antiadherente. Coge un pequeño cucharón de masa. 


Vierta la masa suavemente en un círculo. 


Yo hago tortitas grandes, así que sólo pongo dos cazos de masa en la sartén. 


Cuando se formen burbujas en la superficie, dar la vuelta con una espátula. 


Deja que el otro lado se cocine durante 1 minuto y haz lo mismo con el resto de la masa.

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