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Cela fait longtemps que je cherche à améliorer la qualité de mes photos. Je ne cherche pas à faire des mises en scène qui me prendraient trop de temps, mais à avoir des photos encore plus claires et nettes. Je remercie Maud Maillard (voir son blog de photos ICI) de m’avoir contacté. Cette jeune photographe se spécialise en photos culinaires et m’a proposé une collaboration. Je cuisine quelques recettes et elle les prend en photo pour son book. Nous avons pris les photos chez moi et celles que je vous présente aujourd’hui, sont celles que j’ai réalisées avec mon appareil. Je suis resté avec Maud pour lui poser beaucoup de questions et j’ai pris plein de clichés. J’ai donc eu un cours particulier et grâce à ses conseils et astuces, je vais m’entrainer et essayer d’obtenir de plus belles photos. Il me faudra du temps… Pour notre première collaboration, Maud m’a demandé de préparer des pancakes, ces délicieuses crêpes épaisses américaines. On peut les servir avec des fruits rouges, du sirop d’érable et pourquoi pas de la chantilly!
Il existe plusieurs sortes de pancakes aux États-Unis. Il y a ceux au lait fermenté (le buttermilk) et ceux au lait « normal ». J’ai bien sûr essayé les deux versions et je vous donne celle au lait qui me semble parfaite!
Recette pour 12 pancakes:
-300g de lait demi-écrémé
-1 oeuf
-45g de beurre fondu
-225g de farine
-5g de sel
-20g de sucre
-3+1/2 cuillerées à café de « baking powder » (la levure chimique c’est pareil!)
Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un bol et bien mélanger.
Dans un autre bol, mettre le lait, l’oeuf et le beurre fondu. Bie mélanger au fouet.
Ajouter le mélange liquide sur le mélange sec.
Bien fouetter pour faire disparaitre les grumeaux.
Chauffer une poêle sur feu modéré. La graisser avec un papier absorbant imbibé d’huile, ou alors vaporiser (ce que je fais) avec une bombe de graisse anti-adhérente. Prélever une petite louche de pâte.
Et verser tout doucement pour former un cercle de pâte.
Je fais de grands pancakes, je ne mets donc que deux louchées de pâte dans la poêle.
Quand des bulles se forment à la surface, retourner avec un spatule.
Laisser cuire 1 minute de l’autre côté et faire de même avec le reste de pâte!
Pancakes
Il existe plusieurs sortes de pancakes aux États-Unis. Il y a ceux au lait fermenté (le buttermilk) et ceux au lait « normal ». J’ai bien sûr essayé les deux versions et je vous donne celle au lait qui me semble parfaite!
Ingrédients
Instructions
- Dans un autre bol, mettre le lait, l’oeuf et le beurre fondu. Bie mélanger au fouet.
- Ajouter le mélange liquide sur le mélange sec.
- Bien fouetter pour faire disparaitre les grumeaux.
- Chauffer une poêle sur feu modéré. La graisser avec un papier absorbant imbibé d’huile, ou alors vaporiser (ce que je fais) avec une bombe de graisse anti-adhérente. Prélever une petite louche de pâte.
- Et verser tout doucement pour former un cercle de pâte.
- Je fais de grands pancakes, je ne mets donc que deux louchées de pâte dans la poêle.
- Quand des bulles se forment à la surface, retourner avec un spatule.
- Laisser cuire 1 minute de l’autre côté et faire de même avec le reste de pâte!
Nutrition
Calories: 122kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 3gFat: 4gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 25mgSodium: 232mgPotassium: 64mgFibre: 1gSucre: 3gVitamine A: 154IUCalcium: 54mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
hummm !!! ouiiiiiiiiiiii
j'adore hummmmmmm
Oui, j'ai envie ! Je passe à quelle heure ? ;-
Hummm… Ça donne envie
on adore
c bon le dimanche matin !!!!!!!
Oui le ptit dej du week end :-)) avec du sirop d érable et un mug de chaud a la cannelle !
SUBLIME!!!
Humm ils sont beaux…!! Ca donne envie !!! 😉
huuuuuum avec du nutella, j'adooore 🙂
çà ressemble à nos kouigns. sans le temps de repos pour laisser monter la pâte. interressant,interressant. je note donc la recette.
les pancakes avec du sirop d'érable et du beurre de cacahuètes, c'est le top ….. souvenirs inoubliable maintenant je ne peut plus en manger car je suis diabétique enfin si mais sans sucre!!!
Miam!!!!!
Merci, merci,merci, je savais que je pouvais compter sur toi ! Je ne sais pas si mon mail y est pour quelque chose, mais en tout cas MERCI. J'ai hâte d'essayer…
si je montre tes photos à mon fils, il va craquer…lui qui essaie (à 12 ans) d'en faire avec ses copains scouts dans la forêt avec des brindilles et une drôle de poele cabossée comme seuls ustensiles…
çà à l'air trop bon…MIAM!=)
ça donne envie
Merci Bernard, on va encore se régaler…et prendre des kilos…lol!
oui,mais photographiés ainsi,on a envie de les faire de suite!ce sera pour demain matin,mais n'ai jamais réussi aussi gonflés!!!aie!aie!comment concurrencer des "pros" ? :MARIE.
tres beau blog bravo pleins de saveurs
je viens de voter pour toi
je ferais ça chaque jour, si tu veux le faire aussi pour mon blog.
tu met mon nom Amalbidawiya
bizo @++
tres chouette et tres belle photo !
@Sandrine: S'il suffit d'écrire un mail, je m'y met de suite! Bernard est donc un père nöel culinaire travaillant à l'année? Bernard si tu me lis, je souhaite pour Noyel une recette de civet de renne aux poires caramélisées et en dessert les p'tits sablés de la mère Nöel avec de vrais morceaux de la Mère Nöel dedans. Je dois faire un mail ou ca fonctionne ici? 😉
tu est génial !tout simplement génial MERCI!!!!!!!!
Je découvre ton blog et tes divines recettes grâce aux infos télévisées : cool !!
Un nouvel horizon culinaire fait de voyages, je ne peux que succomber !!
Au plaisir ..
kiki
bravo pour ton passage sur TF1 – bonne soirée fleurie
Félicitations pour le passage aux infos ce soir!!
C'est vrai que ce n'est pas facile de prendre de jolies photos, c'est un Art, comme les pancakes d'ailleurs !!!
C'est bon Jean-Philippe on t'a reconnu ! Mais bon tu peux toujours demander qui ne tente rien n'a rien ! Bernard fait des miracles ! 😉
excellents ces pancakes : des vrais de vrais !!! un régal ……
Je trouve cette photo très belle et les crêpes : miam ! miam !
Très bel après-midi.
Amitié.
excellent, mais trop salé pour moi, je réessaie demain en divisant le sel par 2
Bonsoir,
Je découvre votre site grâce au reportage sur TF1 concernant les blogs culinaires, merci de nous faire découvrir la cuisine du monde. A bientôt.
Cuisinement Vôtre.
Martine
Bravo pour ce blog beau et bon !
Depuis ton passage au journal télévisé mon père en est dingue, et ce matin dimanche nous essayons les pancakes en famille.
Un bravo tout particulier pour les photos qui sont vraiment réussies, je viens de commencer un blog http://histoiresfilantes.eklablog.com et faire de jolies photos n'est pas si facile… Pour arriver à ton niveau je vais devoir persévérer !
magnifiques pancakes.
je vote pour ton blog, je suis inscrite moi aussi.
Faits hier matin et dévorés en un rien de temps.
Peut-on les faire la veille et les réchauffer doucement ? c'est très tentant comme recette.
Merci
excellente recette, Bernard, comme d'habitude !…
j'ai juste diminué la quantité de sel par deux, 5 g me paraissait beaucoup, c'est normal ?
je les ai fait cuire sur le bilig, en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire !
merci Bernard !
Bonjour, merci pour cette recette et toutes les autres 🙂
j'ai juste une petite question : dans toutes les recettes de pancakes que j'ai essayé jusqu'a present ils conseillaient de laisser reposer la pâte , est ce necessaire ?
Merci d avance et bonne continuation =)
Les pancakes sont délicieux, rien à redire! Première fois que je découvre ce blog, première recette testée et réussie! C'est d'ailleurs devenu ma recette fétiche d'étudiante fauché! La prochaine fois j'ajouterai peut-être un peu de sucre vanillé pour parfumer légèrement la pâte.
Bonjour! Comme toujours, je suis très en retard dans mes réponses! Pour les faire la veille: oui mais ce sera forcément moins bon. Mais je l'ai fait et c'était quand même pas mal! Pour le repos de la pâte: non pas besoin! On fait la pâte et hop dans la poêle! Pour la vanille c'est une bonne idée! Je les aime "natures" pour ensuite mettre une tonne de choses dessus!
Je viens d'en faire une fournée et ils sont … delicieux ! 🙂
Absolument genial comme recettte 😉
Avec un peu de beurre et de sucre dessus, c'est un vrai regal.
Bonjour et merci pour toutes ces recettes!
La recette est pour combien de pancakes?
Super!!! je n'arrive jamais a les faire aussi gonflées et pourtant je ne mets pas l'oeuf entier directement car une amie américaine m'a dit qu'aux USA ils battaient les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation! je vais tester ta recette dès demain matin
Super !!!! je n'arrive jamais a les avoir aussi gonflées et pourtant je sépare bien les blanc que je bats en neige avant de les incorporer à la préparation!!! Enfin c'est de cette manière qu'elles sont faites aux USA . Je vais tester ta recette dès demain matin. J'aime trop ton blog , il me donne envie de tout manger et même de pâtisser car Dieu sait que la pâtisserie n'est pas mon fort!! je dirais même que c'est mon faible!!!!lol
Recette réalisée ce week-end et ma famille a adoré! Merci beaucoup.
Par contre j'essaierai la version qui a été citée avec les blancs d’œufs battus en neige.
Bonne continuation!
C'est un pure délice 😀 !! Merci pour cette recette et pour ce blog
C'est un pure délice 😀 !! Merci pour cette recette et pour ce blog
Excellente recette ! Des pancakes moelleux à souhait, dévorés en 30 mn et un moment ludique avec ma fille de 3 ans qui m a aidé à préparer la pâte. À refaire sans hésiter ! Merci Bernard !
Quelle bonne recette! Je l'ai faîte ce week-end et du coup je n'acheterais plus des pâtes préparées en supermarché. Merci Bernard!Grâce à toi on s'est régalé!
crucero
prise d insomnie je profite pour cuisiner beaucoup beaucoup.
ce matin je connais des enfants qui vont avoir une belle surprise