Accueil Sal Parmentier de Morcilla con Manzanas y Cebollas Caramelizadas

Parmentier de Morcilla con Manzanas y Cebollas Caramelizadas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Pesadilla para unos, deliciosa para otros, la morcilla rara vez deja indiferente. yo soy de los que les encanta! ¡Pero entonces de verdad! Aunque sé de qué está hecho. No muy glamuroso para fotografiar, este parmentier es sin embargo perfecto: manzanas salteadas en mantequilla, cebollas caramelizadas, puré de patata casero y morcilla de corral. Todo con una buena copa de vino tinto y una ensalada verde y la moral alta!!

Receta de parmentier de morcilla:
Puré de papa:
-800g de patatas
-80g mantequilla semisalada
– sal, pimienta, nuez moscada
-leche (a su conveniencia)

cebollas caramelizadas
-5 cebollas
-50g de mantequilla
-1  cucharada  sopa de aceite
-1 cucharada de azúcar
-se, pimienta

-3-4 manzanas
-25g de mantequilla
– sal, pimienta, nuez moscada

-400g de morcilla de corral

Primero prepara el puré. Pela las papas y cocínalas de 20 a 30 minutos en agua (o incluso al vapor). Bastará con comprobar la cocción clavando un tenedor en una patata grande. Ella debería poder entrar allí fácilmente.

Escurra las papas y luego regréselas a la sartén. Machácalos hasta hacer un puré. Yo prefiero el puré de patatas con grumos, ¡qué bueno!

Agregue sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla semisalada.

Luego agrega la leche hasta lograr la consistencia de puré que más te guste.

Prepara las cebollas caramelizadas. Por supuesto, puedes hacerlos mientras se cocinan las papas. Poner la mantequilla y el aceite en una sartén.

Agregue las cebollas en rodajas finas.

Agregue azúcar, sal, pimienta. Deja que se caramelicen a fuego bastante alto. Tan pronto como el color se vuelva demasiado pronunciado, agregue un poco de agua.

El agua dispersará los jugos a lo largo de las cebollas. Cocine hasta que esté bien coloreado y las cebollas estén bien cocidas.

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en rodajas finas.

Calentar una sartén a fuego alto con un poco de mantequilla. Añade las manzanas.
Coloréalos rápidamente sin dañarlos demasiado. Se cocinarán más tiempo en el horno.

Prepara tu morcilla.

Pelarlo y triturarlo con un tenedor o con la mano.

Ahora llena tu plato. Poner una capa de manzanas fritas.

Luego poner la salchicha (aquí lleno un plato pequeño porque hice dos) luego las cebollas caramelizadas.

Terminar con puré de patatas.

¡Está listo para ir al horno!

¡Cocine hasta que la parte superior comience a tomar un color agradable y luego disfrute con una ensalada verde y una buena copa de vino tinto!
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Parmentier de Boudin Noir aux Pommes et aux Oignons Caramélisés

Cauchemardesque pour certains, délicieux pour d’autres, le boudin noir laisse rarement indifférent. Je fais partie de ceux qui adorent ça ! Mais alors vraiment ! Même si je sais de quoi c’est fait. Pas très glamour à prendre en photo, ce parmentier est cependant parfait: les pommes revenues dans du beurre, des oignons caramélisés, une purée maison et le boudin noir fermier. Le tout avec un bon verre de vin rouge et une salade verte et le moral est au beau fixe !! 
5 de 3 notes
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Type de plat Plat principal
Cocina Française
Raciones 1 4 personnes
Calorías 3214 kcal

Ingredientes
  

Recette du parmentier de boudin noir:

    Elaboración paso a paso
     

    • Préparez tout d’abord la purée. Épluchez vos pommes de terre et faites les cuire 20 à 30 minutes à l’eau (ou même à la vapeur). Il suffira de vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans une grosse pomme de terre. Elle doit pouvoir y rentrer facilement. 
    • Égouttez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole. Écrasez-les en purée. Je préfère la purée avec des grumeaux, c’est tellement bon !
    • Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre demi-sel. 
    • Ajoutez le sucre, le sel, le poivre. Laissez-les caraméliser sur feu assez vif. Dès que la couleur devient trop prononcée, ajoutez un peu d’eau. 
    • L’eau va disperser les sucs dans tous les oignons. Laissez cuire jusqu’à avoir une belle couleur et que les oignons soient bien cuits. 
    • Épluchez et videz les pommes. Coupez en fines tranches.
    • Faites les colorer rapidement sans trop les abimer. Elles cuiront plus au four.
    • Préparez votre boudin noir.
    • Épluchez le et écrasez-le à la fourchette ou à la main.
    • Remplissez maintenant votre plat. Mettez une couche de pommes poêlées. 
    • Mettez ensuite le boudin (ici je remplis un petit plat car j’en ai fait deux) puis les oignons caramélisés.
    • Finissez avec la purée de pommes de terre. 
    • C’est prêt à passer au four ! 
    • Faites cuire jusqu’à ce que le dessus commence à prendre une belle couleur puis dégustez avec une salade verte et un bon verre de vin rouge !

    Nutrition

    Calorías: 3214kcalCarbohidratos: 289gProteina: 83gGrasa: 198gGrasa saturada: 85gGrasa polinsaturada: 20gGrasa monosaturada: 80gGrasa Transgénica: 3gColesterol: 460mgSodio: 4173mgPotasio: 5824mgFibra: 40gAzúcar: 102gVitamina A: 2445IUVitamina C: 227mgCalcio: 409mgHierro: 14mg
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