175
Todo el mundo conoce la pasta carbonara. La salsa de carbón se suele hacer con nata, pero no, ¡no lleva nata! Os ofrezco la receta original, con panceta, pecorino, pasta de trigo duro sin huevo, huevos y pimienta negra. Nada más. Una receta rápida, sencilla y deliciosa.
Receta de pasta carbonara para 4 personas:
-400g de pasta seca de trigo duro
-1 huevo + 4 yemas
-200 g de panceta
-80g de queso pecorino
-pimienta negra
Las instrucciones :
Esta es la panceta y el verdadero pecorino… Si no se dispone de estos ingredientes, se pueden sustituir por manteca de cerdo y queso parmesano, como suele ocurrir en las recetas.
Le pedí a mi proveedor italiano que cortara la panceta en rodajas de 100 g. De este modo, conservan cierto grosor. Cortar la panceta en trozos (del tamaño del bacon).
Freír los trozos de panceta en una sartén caliente.
Comenzará a dorarse ligeramente.
Cuando la panceta esté cocida, retirar el exceso de grasa. Yo simplemente pongo una toalla de papel alrededor del fondo de la sartén para recoger la grasa.
Rallar finamente el pecorino.
Poner el huevo y las yemas en un bol y batir con un tenedor.
Añadir dos o tres cucharadas de pecorino rallado.
Y mezclar bien.
Cocer la pasta en una gran cantidad de agua hirviendo con sal. Simplemente cocínelos «al dente», según las instrucciones del paquete utilizado.
Escurrir la pasta, reservando 10 cl del agua de cocción de la pasta.
Vuelva a ponerlas en la sartén fuera del fuego, añada la panceta.
Huevos batidos. Si es necesario, añadir una o dos cucharadas de agua de cocción de la pasta.
Mezclar bien y servir inmediatamente.
Espolvorear con pecorino rallado y pimienta negra recién molida.
Pasta "A La Carbonara
Todo el mundo conoce la pasta carbonara. La salsa de carbón se suele hacer con nata, pero no, ¡no lleva nata! Os ofrezco la receta original, con panceta, pecorino, pasta de trigo duro sin huevo, huevos y pimienta negra. Nada más. Una receta rápida, sencilla y deliciosa.
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
