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Pasta con crema de pistachos y albahaca

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¡Hola a todos! Últimamente tengo una agenda de locos: firmas de libros, rodaje de mi programa, 14 horas de rodaje al día (para cocina+), trabajo, el proyecto del segundo libro en marcha, en fin, no estoy ociosa y estoy encantada. Pero entonces no tengo tanto tiempo, o al menos no tanto como quisiera, para publicar lo que quiero en mi blog de comida. Las cosas volverán a la normalidad con bastante rapidez. El tiempo es tan bueno que me apetecía un poco más de sol en mi plato. Todavía no es la época de los calabacines, pero mi hortelano tenía unos muy bonitos. Con un poco de crema de albahaca casera (no es pesto), tocino crujiente y pistachos triturados, es un delicioso plato de pasta tal y como me gusta: ¡rico y cremoso con pasta todavía al dente! 

Ingredientes para 2 personas:

-1 calabacín
-1 manojo pequeño de albahaca
-1 cubo knorr
-33 cl de nata líquida
-unas rebanadas de tocino frito
-pistachos en trozos o enteros
-sal, pimienta negra
-250 g de pasta tipo «spaghetti».
-Queso parmesano picado para servir
En primer lugar, pon la nata, el manojo de albahaca, la sal y la pimienta, dos cucharadas de aceite de oliva y el cubo knorr en una batidora o en una amasadora pequeña. 





Triturar finamente para que no se vean las hojas de albahaca. ¡Incluso tienes una crema batida! Pero, obviamente, volverá a caer en la cocina. Guarde un poco si quiere decorar al final de la receta. 




Cortar el calabacín en rodajas. 





Pincelar con aceite de oliva por ambos lados.




Luego asarlas por ambos lados en una sartén caliente… 




Cocine la pasta «al dente», recortando incluso 1 minuto de lo que está escrito en el paquete. (¡Seguiremos cocinando, pero en la crema!). 




Una vez cocida, guarde parte del agua de cocción de la pasta y aclárela con agua fría. 





Poner la crema de albahaca en el cazo y llevarla a ebullición. 



Cuando la crema esté hirviendo bien, dejar que se espese un poco: debe espesar ligeramente. 





Cuando la crema esté brillante, añadir la pasta. 




Mezclar bien y añadir un poco de agua de cocción: una o dos cucharadas. 




Calentar a fuego lento hasta que la pasta se beba la crema: debe quedar sólo un poco en el fondo al levantar la pasta. 





Servir en platos grandes, añadiendo la mitad de los calabacines a cada ración. 



¡Aquí está el tocino frito crujiente! Imprescindible. Puedes encontrarlo ya cocido o puedes comprar tocino crudo y cocinarlo a fuego bastante alto. 



Añade trocitos de bacon, trozos de pistacho o incluso pistachos enteros tostados y añade un poco de parmesano recién rallado. ¡Comamos! 

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