Una pasta de cacao dulce fácil de usar como base para tartas. Aguantará muy bien la cocción, manteniéndose en círculo para hornear sin derrumbarse. Es perfecto en una tarta de chocolate, ¡o para dar un pequeño «toque» o color a una tarta más clásica!
Para una pasta dulce :
- 225 g de harina T55
- 70 g de azúcar glas
- 25 g de cacao en polvo sin azúcar
- 150 g de mantequilla semisalada
- 50g de huevo
Pon la harina, el azúcar glas y el cacao en polvo en el bol de tu robot de cocina, o en un cuenco.
Añade la mantequilla fría cortada en trozos.
Mézclalo con la hoja (utensilio en forma de K) o con la punta de los dedos hasta que quede como polvo.
Es un poco como la consistencia del parmesano rallado.
Vierte los 50 g de huevo (pésalos sin la cáscara). Para ello, rompe un huevo en un cuenco, bátelo con un tenedor y vierte los 50 g necesarios.
Vuelve a mezclar hasta que la masa se una. ¡No insistas!
Forma una bola con la masa y luego aplánala hasta obtener un disco grueso que sea más fácil de extender después. Envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante al menos 1 hora.
¡Úsalo para tartas!
Pâte sucrée au cacao
Ingredientes
- 225 g farine T55
- 70 g sucre glace
- 25 g cacao non sucré en poudre
- 150 g beurre demi-sel
- 50 g œuf
Elaboración paso a paso
- Placez la farine, le sucre glace et le cacao en poudre dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.
- Mélangez avec le feuille (ustensile en forme de K) ou du bout des doigts jusqu’à avoir une poudre.
- Cela ressemble un peu à la consistance de parmesan râpé.
- Versez les 50g d’œuf (pesez sans coquille). Pour cela, cassez un œuf dans un bol, battez à la fourchette, puis versez-en les 50g nécessaires.
- Mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. N’insistez surtout pas !
- Mettez la pâte en boule, puis aplatissez-la pour en faire un disque épais qui sera plus facile à étaler par la suite. Mettez-la dans un film étirable, puis au frais pour au moins 1 heure avant utilisation.
