Uma pasta de cacau doce que é fácil de usar como base para tortas. Ele resistirá muito bem ao cozimento, mantendo-se em um círculo para assar sem desmoronar. É perfeito para uma torta de chocolate ou para dar um toque especial ou colorido a uma torta mais clássica!
Para uma massa doce:
- 225g de farinha T55
- 70 g de açúcar de confeiteiro
- 25 g de cacau em pó sem açúcar
- 150 g de manteiga semissalgada
- 50g de ovo
Coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó na tigela do processador de alimentos ou em uma tigela.
Adicione a manteiga fria, cortada em pedaços.
Misture com a folha (utensílio em forma de K) ou com as pontas dos dedos até formar um pó.
É um pouco como a consistência de parmesão ralado.
Despeje os 50 g de ovo (pese sem a casca). Para fazer isso, quebre um ovo em uma tigela, bata com um garfo e, em seguida, coloque os 50 g necessários.
Misture novamente até que a massa fique homogênea. Não insista!
Forme uma bola com a massa e, em seguida, achate-a em um disco grosso que será mais fácil de estender depois. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Use-o para fazer tortas!
Pâte sucrée au cacao
Ingredients
- 225 g farine T55
- 70 g sucre glace
- 25 g cacao non sucré en poudre
- 150 g beurre demi-sel
- 50 g œuf
Instructions
- Placez la farine, le sucre glace et le cacao en poudre dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.
- Mélangez avec le feuille (ustensile en forme de K) ou du bout des doigts jusqu’à avoir une poudre.
- Cela ressemble un peu à la consistance de parmesan râpé.
- Versez les 50g d’œuf (pesez sans coquille). Pour cela, cassez un œuf dans un bol, battez à la fourchette, puis versez-en les 50g nécessaires.
- Mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. N’insistez surtout pas !
- Mettez la pâte en boule, puis aplatissez-la pour en faire un disque épais qui sera plus facile à étaler par la suite. Mettez-la dans un film étirable, puis au frais pour au moins 1 heure avant utilisation.
