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Pasta de cacau doce

Difficulté : Fácil
Catégorie : DoceNão categorizado
Cout : Acessível
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Uma pasta de cacau doce que é fácil de usar como base para tortas. Ele resistirá muito bem ao cozimento, mantendo-se em um círculo para assar sem desmoronar. É perfeito para uma torta de chocolate ou para dar um toque especial ou colorido a uma torta mais clássica!

Para uma massa doce:

  • 225g de farinha T55
  • 70 g de açúcar de confeiteiro
  • 25 g de cacau em pó sem açúcar
  • 150 g de manteiga semissalgada
  • 50g de ovo

Coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó na tigela do processador de alimentos ou em uma tigela.

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Adicione a manteiga fria, cortada em pedaços.

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Misture com a folha (utensílio em forma de K) ou com as pontas dos dedos até formar um pó.

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É um pouco como a consistência de parmesão ralado.

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Despeje os 50 g de ovo (pese sem a casca). Para fazer isso, quebre um ovo em uma tigela, bata com um garfo e, em seguida, coloque os 50 g necessários.

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Misture novamente até que a massa fique homogênea. Não insista!

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Forme uma bola com a massa e, em seguida, achate-a em um disco grosso que será mais fácil de estender depois. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

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Use-o para fazer tortas!

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Pâte sucrée au cacao

Ainda sem notas
Une pâte sucrée au cacao toute simple à utiliser pour des fonds de tartes. Elle résistera très bien à la cuisson, tenant dans un cercle pour une cuisson à blanc, sans s'effondrer. Elle sera parfaite dans une tarte au chocolat, ou pour donner un petit "twist" ou de la couleur à une tarte plus classique !
Prep Time 5 minutes

Method
 

  1. Placez la farine, le sucre glace et le cacao en poudre dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient.
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.
  3. Mélangez avec le feuille (ustensile en forme de K) ou du bout des doigts jusqu’à avoir une poudre.
  4. Cela ressemble un peu à la consistance de parmesan râpé.
  5. Versez les 50g d’œuf (pesez sans coquille). Pour cela, cassez un œuf dans un bol, battez à la fourchette, puis versez-en les 50g nécessaires.
  6. Mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. N’insistez surtout pas !
  7. Mettez la pâte en boule, puis aplatissez-la pour en faire un disque épais qui sera plus facile à étaler par la suite. Mettez-la dans un film étirable, puis au frais pour au moins 1 heure avant utilisation.

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