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Como sabes por mi blog, no soy vegetariano. Pero siempre me parece interesante devanarse los sesos para dar con recetas que lo sean. Sobre todo porque tengo muchos amigos vegetarianos o veganos a mi alrededor. ¡Hice este pastel para ellos, pero también lo disfruté porque es muy delicioso! Muy fundente y rico en chocolate y coco, su consistencia es perfecta al sacarlo de la nevera. Por lo tanto, no contiene huevos ni mantequilla. Eso no significa que no vaya a ponerlo más en mi blog, pero de vez en cuando me gusta pensar en los que han decidido prescindir de él. ????
Receta para un molde de 24 cm:
- 185 g de azúcar moreno
- 280g de harina
- 340 g de leche de coco
- 6 g de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 175 g de chocolate negro
- 80 g de aceite de colza
- 100g de coco fresco rallado
- 100 g de chispas de chocolate negro
Poner en un bol la harina, el azúcar moreno, la leche de coco, la levadura en polvo y la sal.
Derretir el chocolate y el aceite juntos (el aceite ayudará al proceso de fusión).
Añadir todo al recipiente y mezclar bien.
Añadir el coco y el chocolate.
¡Una última mezcla y ya está!
Hornear durante 1,5 horas en un molde a 150°C (la última media hora con vapor si se puede).
Dejar enfriar antes de envolver en film transparente y dejar enfriar toda la noche.
Estará mucho mejor fría.
