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Como sabéis, me gusta estar en mi cocina y poner los ingredientes un poco al azar sobre la marcha en mi recipiente, probando, reajustando y anotando todo lo que hago. Con el tarro de mantequilla de cacahuete que me había sobrado de los «cuadraditos de mantequilla de cacahuete«, quería una receta que combinara lo que para mí va perfectamente junto: mantequilla de cacahuete, plátanos, avena y chocolate. Así que aquí está mi pastel, que es bastante rico, pero perfecto para una merienda o para el desayuno, cortado en trozos pequeños. No lleva harina, sólo avena, lo que le da una textura especial. También puede sustituir parte de la avena por la misma cantidad de harina para obtener una textura más firme. ¡Pero me encantaba así!
Receta para un molde de 21X21cm:
-265g de avena (yo uso avena Quaker)
-120ml de leche
-170g de vergeo rubio
-100 g de mantequilla blanda derretida
-2 huevos
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-180g de plátano
-215g de mantequilla de cacahuete con trocitos crujientes
-170g de chips de chocolate con leche
Mezclar los copos de avena, la vergeoise, la sal y el bicarbonato. Si quieres que el pastel se mantenga aún más unido, sustituye 50 g de copos de avena por 50 g de harina.
Añadir los huevos (en la foto, sólo uno ya que hice la mitad para probar) y la leche.
Mezclar sin insistir y añadir los plátanos y la mantequilla de cacahuete.
Mezclar machacando los plátanos con un tenedor e incorporando bien la mantequilla de cacahuete. Vierta la mantequilla derretida.
¡La masa ya está lista!
Vierta la mitad de la masa en el molde cuadrado de 21×21 forrado con papel de horno.
Añade los trozos de chocolate con leche.
A continuación, cubrir con la segunda mitad de la masa.
Hornear en un horno precalentado a 170°C durante unos 30 minutos. No lo pierdas de vista. El pastel debe estar uniformemente dorado.
Déjalo enfriar antes de cortarlo en trozos y disfrutarlo como merienda o desayuno.
