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Pasteles de carne de Mamy Coco

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Aquí está el regreso de Mamy Coco. Después de su pollo Yassa, os propongo la receta de sus pasteles que hicimos juntos. Un gran momento para compartir la pasión culinaria con una experta de la cocina de su país: Senegal. Me gustaría dar las gracias de nuevo a Mamy Coco por compartir su receta. Puede preparar los pasteles con antelación e incluso congelarlos, y luego recalentarlos en el horno para disfrutar de un colorido aperitivo. El problema es que una vez que empiezas, no quieres parar. 

¡Muchas gracias a Mamy Coco!

Receta para los pasteles de Mamy Coco:

Masa:
-500g de harina T55
-1/2 sobre de levadura en polvo
-1 cucharadita de cúrcuma en polvo
-media cucharadita de sal
-30g de margarina
-10g de aceite de oliva
-1 huevo
-190ml de agua 

Relleno de carne:
-2 cucharadas de aceite
-350g de carne picada
-2 cebollas
-1 pimiento rojo
-1 pastilla de caldo de carne
-1 a 2 cucharadas de pasta de tomate doble
-1 cucharadita de polvo de curry amarillo

En primer lugar, prepare la masa: 
Coloque la margarina, el aceite de oliva, la sal, la levadura en polvo, la cúrcuma y la harina en un procesador de alimentos o en un bol. 



Amasar hasta obtener una mezcla arenosa. 




Añade elhuevo y vuelva a encender el robot de cocina. 




Añade el agua poco a poco. La cantidad dependerá de la harina utilizada y del tamaño de los huevos. 



La masa debe formar una bola suave. 





Es un poco suave y elástico. 




Envuélvelo en film transparente y déjalo en la nevera para el resto de la receta. 
Prepare los ingredientes para el relleno. Retirar las semillas del pimiento y pelar las cebollas.


Póngalos en una licuadora para hacerlos puré. 




Poner una sartén a fuego bastante alto y verter el aceite. Añadir el puré de verduras. 





Aprovechar el agua del puré para añadir el caldo de carne. 




Cuando todo esté hirviendo, añadir la carne picada. 






Separar bien la carne con una cuchara. 




Añadir el polvo de curry amarillo. 




Así como la pasta de tomate doble. 




Ahora hay que dejar que se cocine y se vuelva a cocinar… El agua debe evaporarse. Hay que remover bien de vez en cuando para evitar que se queme el fondo. 






El relleno se secará gradualmente y se volverá blando: ¡eso es lo que queremos! 





Sacar el relleno y dejarlo enfriar. 
Tome un trozo de masa y extiéndalo sobre una superficie de trabajo enharinada. 




Cortar círculos de masa con un cortador de galletas de 6 o 7 cm. ¡Aquí mi querida Mamy Coco, es una simple taza al revés! 





Retirar el exceso de masa. 




Tome un círculo de masa y déle la vuelta. Normalmente la parte inferior está menos enharinada y se pegará sin necesidad de añadir agua para cerrar el pastel. 
Poner un poco de relleno. 



A continuación, cierra el pastel. 




Cerrar todo el borde con las púas de un tenedor. ¡Hay que insistir en esto porque si no los pasteles se abren durante la cocción…!





Hacer lo mismo con el resto de la masa y el relleno. Esto dará lugar a un gran número de pasteles.




Calentar una sartén con aceite y freír las sandías hasta que se doren. 





Disfrútelo como aperitivo cuando aún está muy caliente con un poco de salsa de tomate, cebolla y pimienta. 

Muchas gracias a Mamy Coco por enseñarme a hacer este delicioso plato senegalés y, sobre todo, por compartirlo con todos nosotros. 

 
Para contactar con Mamy Coco: 06.43.16.78.93
Puedes llamarle si estás en Orleans para platos senegaleses o exóticos…

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