Olav me ofreció una bonita colaboración para una receta con sus ollas y sartenes que puedes encontrar AQUÍ. He estado buscando la manera de ofreceros una receta, en la que todo se hace en la sartén que he recibido. Así que os propongo este plato al que le tengo especial cariño, sobre todo en otoño, ¡mi estación favorita! Todo se hace en una sartén, primero en el fuego y luego en el horno, y está listo en 45 minutos. El pesto de salvia y nueces es una pura delicia, y combina a la perfección con la pasta orzo, preparada con rebozuelos. ¡Por supuesto que puedes cambiar las setas! Visite www.olav.fr
Aquí están las cajas que he recibido. El envase es realmente perfecto para hacer un bonito regalo. Olav es una start-up alemana. Todas las ollas y sartenes tienen núcleo de cobre y ofrecen su propio servicio de recubrimiento.
He recibido una bonita sartén de 20 cm de diámetro y una cacerola de 28 cm. Se puede sentir realmente que la calidad está ahí.
Se pueden utilizar en todo tipo de fuegos, ¡así como en el horno!
Para 4 personas, en la sartén de 20 cm (no es grande, ¡pero cabe todo!):
Para el pesto de perejil, salvia y nueces:
- 1 diente de ajo
- 30g de salvia
- 20g de perejil
- 50g de nueces
- 75g de aceite de oliva
- 40 g de queso parmesano o pecorino
Para la pasta y el pollo :
- 4 muslos de pollo
- 100 g de rebozuelos
- 250 g de pasta orzo
- 400 ml de caldo de pollo
- sal pimienta
Primero prepare el pesto.
Poner todos los ingredientes en una batidora pequeña.
Triturar hasta conseguir una buena pasta.
Coge los muslos y úntalos con el pesto por todos los lados. Guarde 2-3 cucharaditas de pesto para después. Sólo tengo tres muslos, ¡pero toma cuatro!
Se pueden dejar marinar durante una hora, o se puede continuar en la misma línea. Poner la sartén a fuego fuerte y colocar los muslos con la piel hacia abajo.
Deja que se coloreen bien. Tardará entre 7 y 8 minutos. Dales la vuelta y deja que se doren ligeramente por el otro lado también.
Precaliente el horno a 200°C.
El objetivo es que no se cocinen del todo, sino que sólo tomen color. Retirarlas de la sartén. Retirar parte de la grasa del fondo. Hay muchos.
Para los rebozuelos, límpielos con un cepillo pequeño, sin pasarlos por agua.
Si alguno es demasiado grande, córtelo en trozos y póngalo en la sartén a fuego fuerte.
Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
Esta es la pasta.
Viértalos en la sartén.
Añadir 2 cucharaditas de pesto.
Dejar cocer durante 2-3 minutos sin dejar de remover.
La pasta se dorará ligeramente, que es exactamente lo que queremos.
Vierta el caldo.
Añadir pimienta y sal al gusto.
Llevar el líquido a ebullición. Poner el molde en una bandeja de horno.
Hornear durante 30 minutos a 200°C en el horno precalentado. 5-7 minutos antes del final de la cocción, añado un poco de pesto en la superficie, ¡que se volverá a triturar! Una delicia.
Todo está listo, ¡sólo queda servir! Con una ensalada al lado, por ejemplo.
Poêlée de pâtes Orzo, chanterelles, poulet et pesto noix-sauge
Ingredientes
Pour le pesto persil sauge noix:
- 1 gousse d’ail
- 30 g sauge
- 20 g persil
- 50 g noix
- 75 g huile d’olive
- 40 g parmesan ou pecorino
Pour les pâtes et le poulet :
- 4 hauts de cuisses de poulets
- 100 g chanterelles
- 250 g pâtes orzo
- 400 ml bouillon de poulet
- sel
- poivre
Elaboración paso a paso
- Préparez tout d’abord le pesto.
- Mettez tous les ingrédients dans un petit mixeur.
- Broyez pour obtenir une belle pâte.
- Prenez les hauts de cuisses, et badigeonnez-les de pesto sur tous les côtés. Gardez 2-3 cuillerées à café de pesto pour la suite. Je n’ai que trois hauts de cuisses, mais prenez-en 4 !
- Vous pouvez les laisser mariner une heure, ou bien continuer dans la foulée. Placez la poêle sur feu soutenu et mettez les hauts de cuisses, côté peau vers le bas.
- Laissez-les bien se colorer. Cela va prendre 7-8 minutes. Retournez-les puis laissez-les se colorer légèrement de l’autre côté également.Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 200°C.
- Le but n’est pas de les cuire à cœur, mais juste de les colorer. Retirez-les de la poêle. Enlevez une partie du gras que vous aurez dans le fond. Là on voit qu’il y en a beaucoup !
- Pour les chanterelles, nettoyez-les avec une petite brosse, sans les passer sous l’eau !
- Coupez-les en morceaux au besoin si certaines sont trop grosses, puis placez-les dans la poêle sur feu fort.
- Laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
- Voici les pâtes.
- Versez-les dans la poêle.
- Ajoutez 2 cuillerées à café de pesto.
- Laissez cuire 2-3 minutes en mélangeant.
- Les pâtes vont dorer légèrement, c’est exactement ce que l’on recherche.
- Versez le bouillon.
- Poivrez et salez à votre goût.
- Portez le liquide à ébullition. Mettez alors la poêle sur une plaque allant au four.
- Laissez cuire 30 minutes à 200°C dans le four préchauffé. 5-7 minutes avant la fin de cuisson, j’ajoute un peu de pesto sur la surface, qui va regratiner ! Un délice !
- Tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir ! Avec une salade en accompagnement par exemple !
2 comentarios
On teste cela ce soir, c»est dans le four. Ca sent déjà tellement bon. On se réjouit de goûter 🙂
J’avais un peu peur que le pesto soit trop fort ( la sauge est très typée) mais après cuisson c’était très bien. De plus, on n’utilise qu’une seule casserole pour tout le plat….et ça c’est bien aussi!