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Pollo con pomelo y leche de coco en satay

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Asequible
Aquí estoy de nuevo tras una breve ausencia en el blog. Como te dije, tengo varios proyectos en marcha y sobre todo tengo que terminar de escribir mi 4º libro (¡ya!) que saldrá en octubre. Hace poco volví a Bangkok y probé en un pequeño restaurante callejero esta receta que no se parece a eso, ¡pero es absolutamente deliciosa! Pedí ver cómo se hacía (lo devoré tres veces) y así tengo todos los elementos necesarios para reproducirlo idénticamente. Se trata de pollo cocinado en leche de coco, con salsa satay y pasta de chile tailandesa, con cacahuetes tostados y cebollas fritas. No es tan pesado como parece, porque también hay pomelo, esa gran fruta que parece un pomelo. De hecho, es el ingrediente principal de la receta. El plato está listo en pocos minutos en el wok. La parte que más tiempo lleva es pelar el pomelo. Disfruté mucho haciéndolo de nuevo en mi cocina y encontré los sabores del plato original. Todavía hay sitio para la clase de cocina tailandesa del sábado 24 de junio a las 14 horas (¡mañana!) ver AQUÍ.

Para 4 personas : 
  • 4 muslos de pollo
  • 20 cl de leche de coco
  • 100g de salsa satay
  • 60 g de pasta de chile tailandés
  • 900 g de pulpa de pomelo (peso pelado)
  • 40 g de cacahuetes tostados sin sal
  • 40g de cebollas fritas (en bote)
  • 20g de azúcar moreno
  • 15g de nuoc mam



Para servir

  • cebollas fritas, cacahuetes tostados, cilantro fresco
Primero, abre tu pomelo. Para esta receta, elija un pomelo de pulpa amarilla. 

Retirar la piel y sacar con cuidado la pulpa.

Desmenúcelo de forma gruesa sin aplastarlo.

Quitar la piel, los huesos y el cartílago de la parte superior de los muslos.

Cortar la carne en trozos.

A continuación, píquelo lo más finamente posible.

Picar también los cacahuetes tostados sin sal.

La salsa satay es ahora fácil de conseguir. También se puede hacer en casa (ver mi receta AQUÍ), pero para este plato, es igual de fácil con uno ya hecho. 

La pasta de chile tailandesa se puede encontrar bajo varias marcas. He aquí una de las más conocidas. A pesar de su nombre, ¡no pica en absoluto! Así que no temas, el resultado final no es nada picante (¡aunque me encanta cuando pica!). 

Poner una cucharada de aceite, la leche de coco y el pollo picado en el wok a fuego bastante alto.

Añadir la salsa satay y la pasta de chile tailandesa.

Remover todo el tiempo, raspando la salsa caramelizada del borde del wok. La salsa debe estar cremosa antes de añadir el resto.

Añade el pomelo, las cebollas fritas y los cacahuetes picados cuando el pollo parezca cocido.

Vierta el azúcar moreno y el nuoc mam.

Mezclar de nuevo y cocinar durante 2-3 minutos.

En pocos minutos el plato está listo. No cocine demasiado, ya que el pomelo soltará demasiado jugo. 

Verter en una fuente, añadir algunas cebollas fritas, cacahuetes y cilantro. ¡Servir inmediatamente y disfrutar con una cuchara! 

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