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Aqui estou eu novamente após uma curta ausência no blogue. Como vos disse, tenho vários projectos em curso e tenho especialmente de terminar de escrever o meu 4º livro (já!!!) que será lançado em Outubro. Voltei recentemente a Banguecoque e provei num pequeno restaurante de rua esta receita que não tem esse aspecto, mas que é absolutamente deliciosa! Pedi para o ver ser feito (devorei-o três vezes) e por isso tenho todos os elementos necessários para o reproduzir de forma idêntica. Isto é frango cozinhado em leite de coco, com molho satay e pasta de malagueta tailandesa, com amendoins assados e cebola frita. Não é tão pesado como parece, porque também há pomelo, aquela fruta grande que se parece com toranja. Na realidade, é o ingrediente principal da receita. O prato está pronto dentro de alguns minutos no wok. A parte mais demorada é descascar o pomelo. Gostei muito de o fazer novamente na minha cozinha e encontrei os sabores do prato original. Ainda há lugar para a aula de cozinha tailandesa no sábado 24 de Junho às 14 horas (amanhã!!) ver AQUI.
Para 4 pessoas:
- 4 coxas de frango
- 20cl de leite de coco
- 100g de molho satay
- 60g de pasta de malagueta tailandesa
- 900g de carne de pomelo (peso descascado)
- 40g de amendoins assados sem sal
- 40g de cebola frita (num frasco)
- 20g de açúcar castanho
- 15g de nuoc mam
Para servir
- cebola frita, amendoins assados, coentros frescos
Primeiro, abra o seu pomelo. Para esta receita, escolher uma toranja de carne amarela.
Retirar a pele e retirar cuidadosamente a carne.
Destruí-lo grosseiramente sem o esmagar.
Retirar a pele, ossos e cartilagem da parte superior das coxas.
Cortar a carne em pedaços.
Depois cortá-la o mais finamente possível.
Também cortar os amendoins assados não salgados.
O molho Satay está agora facilmente disponível. Também o pode fazer em casa (ver a minha receita AQUI), mas para este prato, é igualmente fácil com um prato pronto.
A pasta de malagueta tailandesa pode ser encontrada sob várias marcas. Aqui está um dos mais conhecidos. Apesar do seu nome, não pica em nada! Portanto, sem medo, o resultado final não é de todo picante (embora eu adore quando pica!).
Colocar uma colher de sopa de óleo, o leite de coco e o frango picado na wok em lume bastante forte.
Acrescentar o molho satay e a pasta de malagueta tailandesa.
Mexer o tempo todo, raspando o molho caramelizado da borda do wok. O molho deve ser cremoso antes de adicionar o resto.
Adicionar o pomelo, cebola frita e amendoins picados quando o frango parecer cozinhado.
Verter o açúcar mascavado e a mamã nuoc.
Misturar novamente e cozinhar durante 2-3 minutos.
Dentro de alguns minutos o prato está pronto. Não cozer em demasia, pois o pomelo vai dar demasiado sumo.
Verter num prato, adicionar algumas cebolas fritas, amendoins e coentros. Sirva imediatamente e desfrute com uma colher!
