Deliciosos chiles jalapeños rellenos de queso crema, cheddar y pimiento rojo. Los había probado en Seattle hace un tiempo en un estupendo restaurante frente al mar cerca de la universidad en 2019 y anoté lo que me gustaba para poder volver a hacerlos. Lo más difícil es encontrar las guindillas, pero si buscas en internet las encontrarás sin demasiada dificultad. También puedes sustituirlos por mini pimientos. Es crujiente, cremoso y muy picante (pero soportable) en el caso de los jalapeños. Para ser disfrutado con una salsa calmante.
Recette :
- 500 g de chiles jalapeños
- 300 g de queso crema
- 80 g de queso cheddar rallado
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimentón en polvo
- sal pimienta
- harina
- 1 huevo
- leche fermentada
- pan rallado (yo usé panko)
Instructions :
Estos son los chiles jalapeños pequeños. Es cierto que no es fácil de encontrar. Pero puedes sustituirlos por mini pimientos.
Cortar a lo largo y luego un poco en la parte superior del chile. Se corta en forma de T. Estos chiles ya pican, ¡con las semillas sería aún peor!
Para el relleno, mezclar el queso crema, el queso cheddar, la sal y la pimienta. No añadir demasiada pimienta si los chiles son muy picantes.
Escurrir la mitad del pimiento rojo y picarlo finamente.
Poner el relleno y mezclar bien.
Añadir el ajo en polvo y el pimentón.
Rellena los jalapeños.
Haga lo mismo con todos los chiles.
Bate el huevo en un bol y sumerge un jalapeño en él.
Pasar a un recipiente lleno de harina.
Luego, remojar en la leche fermentada.
Luego en pan rallado, en este caso panko.
Presionar suavemente el pan rallado.
Calentar una sartén con aceite a 180°C. Luego se fríen los chiles. Cuando cruje mucho, significa que el relleno se está licuando demasiado, ¡será el momento de sacarlos!
Dejar enfriar sobre papel absorbente.
Para consumir inmediatamente. También puedes congelarlos en una caja hermética y luego recalentarlos en el horno. Tras sacarlas del horno, dejarlas enfriar otros 10 minutos para que vuelvan a estar crujientes. Servir con una mayonesa de pimentón, como en mis patatas fritas al pimentón (ver receta AQUÍ) aligerada con un poco de yogur. El chile puede ser fuerte y necesitará una salsa que calme el paladar.
