Deliciosos chiles jalapeños rellenos de queso crema, cheddar y pimiento rojo. Los había probado en Seattle hace un tiempo en un estupendo restaurante frente al mar cerca de la universidad en 2019 y anoté lo que me gustaba para poder volver a hacerlos. Lo más difícil es encontrar las guindillas, pero si buscas en internet las encontrarás sin demasiada dificultad. También puedes sustituirlos por mini pimientos. Es crujiente, cremoso y muy picante (pero soportable) en el caso de los jalapeños. Para ser disfrutado con una salsa calmante.
Recette :
- 500 g de chiles jalapeños
- 300 g de queso crema
- 80 g de queso cheddar rallado
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimentón en polvo
- sal pimienta
- harina
- 1 huevo
- leche fermentada
- pan rallado (yo usé panko)
Instructions :
Estos son los chiles jalapeños pequeños. Es cierto que no es fácil de encontrar. Pero puedes sustituirlos por mini pimientos.
Cortar a lo largo y luego un poco en la parte superior del chile. Se corta en forma de T. Estos chiles ya pican, ¡con las semillas sería aún peor!
Para el relleno, mezclar el queso crema, el queso cheddar, la sal y la pimienta. No añadir demasiada pimienta si los chiles son muy picantes.
Escurrir la mitad del pimiento rojo y picarlo finamente.
Poner el relleno y mezclar bien.
Añadir el ajo en polvo y el pimentón.
Rellena los jalapeños.
Haga lo mismo con todos los chiles.
Bate el huevo en un bol y sumerge un jalapeño en él.
Pasar a un recipiente lleno de harina.
Luego, remojar en la leche fermentada.
Luego en pan rallado, en este caso panko.
Presionar suavemente el pan rallado.
Calentar una sartén con aceite a 180°C. Luego se fríen los chiles. Cuando cruje mucho, significa que el relleno se está licuando demasiado, ¡será el momento de sacarlos!
Dejar enfriar sobre papel absorbente.
Para consumir inmediatamente. También puedes congelarlos en una caja hermética y luego recalentarlos en el horno. Tras sacarlas del horno, dejarlas enfriar otros 10 minutos para que vuelvan a estar crujientes. Servir con una mayonesa de pimentón, como en mis patatas fritas al pimentón (ver receta AQUÍ) aligerada con un poco de yogur. El chile puede ser fuerte y necesitará una salsa que calme el paladar.
Jalapeño Poppers
Ingredientes
- 500 g de piments jalapeños
- 300 g de cream cheese
- 80 g de cheddar râpé
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- 1/4 c. à café de paprika en poudre
- sel
- poivre
- farine
- 1 oeuf
- lait fermenté
- chapelure (j’ai pris du panko)
Elaboración paso a paso
- Voici les petits piments jalapeños. Je vous le concède, on les trouve pas facilement. Mais vous pourrez les remplacer par des mini poivrons.
- Incisez dans la longueur puis un peu dans le haut du piment. Vous incisez en forme de T. Videz les graines. Déjà que ces piments piquent, avec les graines ce serait encore pire !
- Pour la farce, mélangez le cream cheese, le cheddar, le sel et le poivre. Ne poivrez pas trop si les piments sont très forts.
- Videz le demi-poivron rouge puis hachez-le finement.
- Mettez dans la farce et mélangez bien.
- Versez l’ail en poudre et le paprika.
- Remplissez les jalapeños.
- Faites de même pour tous les piments.
- Battez l’œuf dans un récipient et trempez-y un jalapeño.
- Transvasez dans récipient rempli de farine.
- Trempez ensuite dans le lait fermenté.
- Puis dans la chapelure, ici du panko.
- Enfouissez bien dans la chapelure délicatement.
- Mettez une casserole d’huile à chauffer à 180°C. Puis faites frire les piments. Quand ça crépite beaucoup, c’est que la farce se liquéfie un peu trop, il sera temps de les sortir !
- Laissez tiédir sur un papier absorbant.
- À consommer dans la foulée. Vous pourrez aussi les congeler dans une boite hermétique puis les réchauffer au four. À la sortie du our, laissez tiédir à nouveau 10 minutes pour qu’ils retrouvent leur croustillant. Servez avec une mayonnaise au paprika, comme dans mes frites au paprika (voir recette ICI) allégée d’un peu de yaourt. Le piment peut être fort et vous aurez besoin d’une sauce qui apaise le palais.
