Deliciosos pimentos jalapeño recheados com queijo creme, cheddar e pimento vermelho. Tinha-os provado em Seattle há algum tempo num grande restaurante à beira-mar perto da universidade em 2019 e escrevi o que gostava para poder voltar a fazê-los. A parte mais difícil é encontrar as malaguetas, mas se procurar na Internet irá encontrá-las sem demasiada dificuldade. Também pode substituí-los por mini pimentos. É estaladiço, cremoso, e muito picante (mas suportável) no caso dos jalapeños! Para ser apreciado com um molho calmante.
Recette :
- 500g de pimentos jalapeño
- 300g de creme de queijo
- 80g de queijo cheddar ralado
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de páprica em pó
- sal, pimenta
- farinha
- 1 ovo
- leite fermentado
- pão ralado (eu usei panko)
Instructions :
Estes são os pequenos pimentos jalapeño. É verdade, não é fácil de encontrar. Mas pode substituí-los por mini pimentos.
Fatiar longitudinalmente e depois um pouco na parte superior da malagueta. Corta-se em forma de T. Estas malaguetas já estão a picar, com as sementes seria ainda pior!
Para o recheio, misturar o queijo creme, queijo cheddar, sal e pimenta. Não adicionar demasiada pimenta se as malaguetas estiverem muito quentes.
Drenar a metade da pimenta vermelha e cortá-la finamente.
Colocar o recheio e misturar bem.
Acrescentar o pó de alho e a paprica.
Encher os jalapeños.
Faça o mesmo para todas as malaguetas.
Bater o ovo numa tigela e mergulhar um jalapeño na mesma.
Transferência para um recipiente cheio de farinha.
Em seguida, mergulhar no leite fermentado.
Depois em pão ralado, neste caso panko.
Pressionar suavemente o pão ralado para dentro do pão ralado.
Aquecer uma panela de óleo a 180°C. Depois fritar as malaguetas. Quando crepitar muito, significa que o recheio está a liquefazer-se um pouco demais, será altura de os tirar!
Deixar arrefecer em papel absorvente.
Para ser consumido imediatamente. Também pode congelá-los numa caixa hermética e depois voltar a aquecê-los no forno. Depois de retirado do forno, deixar arrefecer por mais 10 minutos para que recuperem a sua estaladiça. Servir com uma maionese de paprica, como nas minhas batatas fritas de paprica (ver receita AQUI) iluminadas com um pouco de iogurte. O chili pode ser forte e necessitará de um molho que acalme o paladar.
Jalapeño Poppers
Ingredients
- 500 g de piments jalapeños
- 300 g de cream cheese
- 80 g de cheddar râpé
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- 1/4 c. à café de paprika en poudre
- sel
- poivre
- farine
- 1 oeuf
- lait fermenté
- chapelure (j’ai pris du panko)
Instructions
- Voici les petits piments jalapeños. Je vous le concède, on les trouve pas facilement. Mais vous pourrez les remplacer par des mini poivrons.
- Incisez dans la longueur puis un peu dans le haut du piment. Vous incisez en forme de T. Videz les graines. Déjà que ces piments piquent, avec les graines ce serait encore pire !
- Pour la farce, mélangez le cream cheese, le cheddar, le sel et le poivre. Ne poivrez pas trop si les piments sont très forts.
- Videz le demi-poivron rouge puis hachez-le finement.
- Mettez dans la farce et mélangez bien.
- Versez l’ail en poudre et le paprika.
- Remplissez les jalapeños.
- Faites de même pour tous les piments.
- Battez l’œuf dans un récipient et trempez-y un jalapeño.
- Transvasez dans récipient rempli de farine.
- Trempez ensuite dans le lait fermenté.
- Puis dans la chapelure, ici du panko.
- Enfouissez bien dans la chapelure délicatement.
- Mettez une casserole d’huile à chauffer à 180°C. Puis faites frire les piments. Quand ça crépite beaucoup, c’est que la farce se liquéfie un peu trop, il sera temps de les sortir !
- Laissez tiédir sur un papier absorbant.
- À consommer dans la foulée. Vous pourrez aussi les congeler dans une boite hermétique puis les réchauffer au four. À la sortie du our, laissez tiédir à nouveau 10 minutes pour qu’ils retrouvent leur croustillant. Servez avec une mayonnaise au paprika, comme dans mes frites au paprika (voir recette ICI) allégée d’un peu de yaourt. Le piment peut être fort et vous aurez besoin d’une sauce qui apaise le palais.
