Deliciosos pimentos jalapeño recheados com queijo creme, cheddar e pimento vermelho. Tinha-os provado em Seattle há algum tempo num grande restaurante à beira-mar perto da universidade em 2019 e escrevi o que gostava para poder voltar a fazê-los. A parte mais difícil é encontrar as malaguetas, mas se procurar na Internet irá encontrá-las sem demasiada dificuldade. Também pode substituí-los por mini pimentos. É estaladiço, cremoso, e muito picante (mas suportável) no caso dos jalapeños! Para ser apreciado com um molho calmante.
Recette :
- 500g de pimentos jalapeño
- 300g de creme de queijo
- 80g de queijo cheddar ralado
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de páprica em pó
- sal, pimenta
- farinha
- 1 ovo
- leite fermentado
- pão ralado (eu usei panko)
Instructions :
Estes são os pequenos pimentos jalapeño. É verdade, não é fácil de encontrar. Mas pode substituí-los por mini pimentos.
Fatiar longitudinalmente e depois um pouco na parte superior da malagueta. Corta-se em forma de T. Estas malaguetas já estão a picar, com as sementes seria ainda pior!
Para o recheio, misturar o queijo creme, queijo cheddar, sal e pimenta. Não adicionar demasiada pimenta se as malaguetas estiverem muito quentes.
Drenar a metade da pimenta vermelha e cortá-la finamente.
Colocar o recheio e misturar bem.
Acrescentar o pó de alho e a paprica.
Encher os jalapeños.
Faça o mesmo para todas as malaguetas.
Bater o ovo numa tigela e mergulhar um jalapeño na mesma.
Transferência para um recipiente cheio de farinha.
Em seguida, mergulhar no leite fermentado.
Depois em pão ralado, neste caso panko.
Pressionar suavemente o pão ralado para dentro do pão ralado.
Aquecer uma panela de óleo a 180°C. Depois fritar as malaguetas. Quando crepitar muito, significa que o recheio está a liquefazer-se um pouco demais, será altura de os tirar!
Deixar arrefecer em papel absorvente.
Para ser consumido imediatamente. Também pode congelá-los numa caixa hermética e depois voltar a aquecê-los no forno. Depois de retirado do forno, deixar arrefecer por mais 10 minutos para que recuperem a sua estaladiça. Servir com uma maionese de paprica, como nas minhas batatas fritas de paprica (ver receita AQUI) iluminadas com um pouco de iogurte. O chili pode ser forte e necessitará de um molho que acalme o paladar.
