Hace poco fui a Bolonia y allí probé un budín de amaretti que disfruté mucho. Es un poco como un flan de huevo, pero con más amaretti en polvo, licor de amaretto y aquí unas chispas de chocolate amargo. Una verdadera delicia densa y fundente al mismo tiempo, especialmente cuando se degusta frío. ¡Una receta muy original que os propongo hoy!
Para un molde para tarta de 25 cm de largo:
para el caramelo
- 80g de azúcar
Para el budín:
- 190 g de amaretti
- 60 g de azúcar glas
- 3 huevos
- 2 yemas de huevo
- 150 ml de leche entera
- 350ml de crema completa
- 2 cucharadas de licor de «amaretto» con almendras amargas
- 80 g de pepitas de chocolate negro pequeñas
Comienza preparando el caramelo seco. Vierta una cucharada de azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando el azúcar se derrita, añade un poco más de azúcar y agita la sartén para distribuirlo.
Cuando todo esté bien coloreado, añadir otra cucharada de azúcar para caramelizar poco a poco.
Cuando todo el azúcar se haya derretido y esté caramelizado, verter en el molde.
Con guantes repartir el caramelo en el molde subiendo un poco y retirando el exceso si es necesario en la sartén.
Ponga los amaretti en una licuadora para reducirlos a polvo.
En un recipiente ponemos los tres huevos, las dos yemas y el azúcar glas.
Batir enérgicamente y luego agregar el amaretti en polvo.
Mezclar y luego verter la leche y la nata.
¡Sin mencionar el licor de amaretto!
Verter en el molde.
Coloque el molde en una fuente para horno y espolvoree con chispas de chocolate negro. ¡Algunos flotarán y otros caerán! Llene el plato de abajo con agua hirviendo, ¡así el budín se cocinará al baño maría!
Hornear durante 1 hora a 170°C en calor giratorio.
Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere por al menos 4 horas. Coloque el molde en un baño de agua caliente, pase suavemente un cuchillo por el borde del budín y luego desmolde en un plato.
¡Refrigere hasta que esté listo para servir!
