¡Segunda receta en colaboración con lespommesdeterre.com! Esta vez propongo una receta de mantequilla de avellanas, ajo asado y puré de tomillo, servido con un pollo al horno con cebolla y pimentón. Una delicia que perfuma la casa con su tentador aroma. Además de la receta paso a paso, ¡publicaré también la repetición en vídeo del facebook live del miércoles 21 de octubre!
Recette de la Purée de pommes de terre à l’ail rôti, beurre noisette et thym :
Para 4 personas:
- 4 muslos de pollo
- 3 cabezas de ajo
- 2 cebollas
- aceite de oliva
- pimentón
- unas ramitas de tomillo
- sal, pimienta recién molida
Puré :
- 1,2 kg de patatas para triturar
- 2 (de las 3) cabezas de ajo asadas y sin dientes
- tomillo
- 80 g de mantequilla semisalada
- 165 ml de nata o leche entera
- sal, pimienta recién molida
Instructions :
En primer lugar, preparar el pollo: colocar los muslos en una fuente de horno. Untar con aceite de oliva y espolvorear con pimentón.
Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Corta la parte superior de las cabezas de ajo y colócalas en la fuente.
Vierta el aceite de oliva sobre las cebollas y el ajo, salpimiente al gusto y espolvoree el tomillo. Hornear de 50 minutos a 1 hora en un horno precalentado a 190°C en ventilador. Se puede dar la vuelta a mitad de la cocción y rociar con un poco de agua.
Para el puré de patatas: lavar las patatas y cortarlas en trozos.
Póngalos en una cacerola con agua fría, suficiente para cubrirlos. Añadir sal, tapar y llevar a ebullición. Dejar 20 minutos de cocción desde la ebullición. Para comprobar el proceso de cocción, introduzca un tenedor en un trozo de patata.
Escúrrelos.
Añadir la leche o la nata. También puedes añadir un poco de aceite de oliva.
Poner la mantequilla en un cazo pequeño y cocinarla hasta que adquiera un color caramelo, no demasiado oscuro.
Verter la beurre noisette en las patatas. Triturar con un tenedor, dejando la piel de las patatas.
Cuando el pollo esté cocido, añadir los dientes de ajo cocidos de dos cabezas al puré, aplastándolos bien con un tenedor para dispersarlos. Espolvorear el puré con tomillo.
m, sal y pimienta al gusto.
Servir el puré de patatas caliente con el pollo, los trozos de cebolla y los dientes de ajo de la cabeza restante. Disfrute de su comida.
Purée de pommes de terre à l'ail rôti, beurre noisette et thym
Ingredientes
Purée :
- 1.2 Kg pommes de terre pour purée
- 2 têtes d’ail rôties (sur les 3) et vidées de leurs gousses
- thym
- 80 g beurre demi-sel
- 165 ml crème liquide entière ou de lait entier
- sel
- poivre du moulin
Elaboración paso a paso
- Préparez tout d’abord le poulet : placez les hauts de cuisses dans un plat allant au four. Badigeonnez-les d’huile d’olive puis parsemez de paprika.
- Épluchez et coupez les oignons en quatre. Découpez le haut des têtes d’ail et placez le tout dans le plat.
- Versez de l’huile d’olive sur les oignons et l’ail, salez et poivrez à votre goût, parsemez de thym. Mettez à cuire 50 minutes à 1 heure dans un four préchauffé à 190°C sur chaleur tournante. Vous pouvez retourner à mi-cuisson et arrosez d’un peu d’eau.
- Pour la purée : lavez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans une casserole avec de l’eau froide, suffisamment pour les recouvrir. Salez, couvrez puis portez à ébullition. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Pour vérifier la cuisson, plantez une fourchette dans un morceau de pomme de terre.
- Égouttez-les.
- Ajoutez le lait ou la crème. On peut aussi ajouter un peu d’huile d’olive !
- Placez le beurre dans une petite casserole puis faites-le cuire pour lui donner une couleur caramel, pas trop foncée.
- Versez le beurre noisette dans les pommes de terre. Écrasez le tout à la fourchette, la peau des pommes de terre reste.
- Quand le poulet est cuit, mettez les gousses d’ail cuites de deux têtes dans la purée, en les écrasant bien à la fourchette pour les disperser. Parsemez la purée de thym, salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée bien chaude avec le poulet, des morceaux d’oignons et des gousses d’ail de la tête restante. Bon appétit !
2 comentarios
Comme elle doit être parfumée cette purée !
Bonjour Bernard
Merci pour cette excellente recette , le pas à pas et la vidéo nous explique bien cette recette.
Nous avons adoré la purée.
Merci aussi pour la recette de la tarte aux pommes , un délice.