Segunda receita em colaboração com lespommesdeterre.com! Desta vez proponho uma receita de manteiga de avelã, alho assado e puré de tomilho, servido com um frango assado com cebola e páprica. Um deleite que perfuma a casa com o seu aroma sedutor! Para além da receita passo a passo, estou também a publicar a reprodução em vídeo do facebook ao vivo de quarta-feira, 21 de Outubro!
Recette de la Purée de pommes de terre à l’ail rôti, beurre noisette et thym :
Para 4 pessoas:
- 4 coxas de frango
- 3 cabeças de alho
- 2 cebolas
- azeite de oliva
- páprica
- alguns raminhos de tomilho
- sal, pimenta do reino moída na altura
Puree :
- 1,2 kg de batatas para brassar
- 2 (das 3) cabeças de alho assado e cravo-da-índia retiradas
- tomilho
- 80g de manteiga semi-salgada
- 165ml de natas completas ou leite creme completo
- sal, pimenta do reino moída na altura
Instructions :
Primeiro, preparar o frango: colocar as coxas num prato à prova de forno. Escovar com azeite e polvilhar com paprica.
Descascar e cortar as cebolas em quartos. Cortar as cabeças dos alhos e colocá-los na travessa.
Verter azeite sobre a cebola e o alho, adicionar sal e pimenta a gosto e polvilhar com tomilho. Cozer durante 50 minutos a 1 hora num forno pré-aquecido a 190°C em forno ventilador. Pode-se virar a meio da cozedura e polvilhar com um pouco de água.
Para o puré de batata: lavar as batatas e cortá-las em pedaços.
Colocá-los numa panela com água fria, o suficiente para os cobrir. Adicionar sal, cobrir e levar à ebulição. Permitir 20 minutos de cozedura a partir da fervura. Para verificar o processo de cozedura, enfiar um garfo num pedaço de batata.
Drene-os.
Adicionar o leite ou as natas. Também se pode adicionar um pouco de azeite!
Colocar a manteiga numa pequena panela e cozinhá-la até ficar com uma cor de caramelo, não muito escura.
Verter o beurre noisette para as batatas. Puré com um garfo, deixando as peles de batata.
Quando o frango estiver cozido, adicionar os dentes de alho cozidos de duas cabeças ao puré, esmagando-os bem com um garfo para os dispersar. Polvilhar o puré com tomilho.
m, sal e pimenta a gosto.
Servir o puré de batata quente com o frango, pedaços de cebola e dentes de alho da cabeça restante. Desfrute da sua refeição!
Purée de pommes de terre à l'ail rôti, beurre noisette et thym
Ingredients
Purée :
- 1.2 Kg pommes de terre pour purée
- 2 têtes d’ail rôties (sur les 3) et vidées de leurs gousses
- thym
- 80 g beurre demi-sel
- 165 ml crème liquide entière ou de lait entier
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préparez tout d’abord le poulet : placez les hauts de cuisses dans un plat allant au four. Badigeonnez-les d’huile d’olive puis parsemez de paprika.
- Épluchez et coupez les oignons en quatre. Découpez le haut des têtes d’ail et placez le tout dans le plat.
- Versez de l’huile d’olive sur les oignons et l’ail, salez et poivrez à votre goût, parsemez de thym. Mettez à cuire 50 minutes à 1 heure dans un four préchauffé à 190°C sur chaleur tournante. Vous pouvez retourner à mi-cuisson et arrosez d’un peu d’eau.
- Pour la purée : lavez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans une casserole avec de l’eau froide, suffisamment pour les recouvrir. Salez, couvrez puis portez à ébullition. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Pour vérifier la cuisson, plantez une fourchette dans un morceau de pomme de terre.
- Égouttez-les.
- Ajoutez le lait ou la crème. On peut aussi ajouter un peu d’huile d’olive !
- Placez le beurre dans une petite casserole puis faites-le cuire pour lui donner une couleur caramel, pas trop foncée.
- Versez le beurre noisette dans les pommes de terre. Écrasez le tout à la fourchette, la peau des pommes de terre reste.
- Quand le poulet est cuit, mettez les gousses d’ail cuites de deux têtes dans la purée, en les écrasant bien à la fourchette pour les disperser. Parsemez la purée de thym, salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée bien chaude avec le poulet, des morceaux d’oignons et des gousses d’ail de la tête restante. Bon appétit !
2 comentários
Comme elle doit être parfumée cette purée !
Bonjour Bernard
Merci pour cette excellente recette , le pas à pas et la vidéo nous explique bien cette recette.
Nous avons adoré la purée.
Merci aussi pour la recette de la tarte aux pommes , un délice.