Como me encantan los rollitos de primavera tradicionales y los hago a menudo, quise cambiar las cosas y hacer una pequeña variación, ¡dándome la impresión de que el tiempo empieza a calentar! Aquí tienes una versión con pollo al curry, pasas sultanas, manzana verde, aguacate, anacardos y cilantro, con ensalada y brotes mixtos. ¡La forma perfecta de llenarte de color, sabor y frescura!
Receta para 10 panecillos :
- 450 g de pechuga de pollo
- 50 g de nata doble entera
- 80 g de mayonesa
- 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
- 2 tallos de apio
- 50 g de pasas sultanas
- 1 manzana verde
- 2-3 sucrinas
- 2-3 abogados
- 70 g de anacardos (crudos o tostados)
- Brotes variados (brécol, remolacha, rúcula, etc.)
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 10 pasteles de arroz para rollitos de primavera (20 cm de diámetro)
Primero cuece las pechugas de pollo en agua hirviendo durante 15 minutos.
Escúrrelos y déjalos enfriar completamente. Incluso puedes prepararlos el día anterior y enfriarlos durante la noche.
Pon la carne en una batidora (también puedes desmenuzarla con un tenedor).
Cuando la carne esté mezclada, ponla en un cuenco con la nata, la mayonesa y el curry en polvo. Añade sal al gusto.
Mezcla bien y añade las pasas sultanas.
Lava los tallos de apio, recorta las hojas y luego corta los tallos en trozos.
Pon el pollo.
Cuando prepares los panecillos, corta la manzana verde en cuartos y, a continuación, corta cada cuarto en 6 rodajas más finas. Si es necesario, añade un poco de limón para evitar la oxidación.
Éstos son los brotes que utilicé para la receta. Los encontrarás en tiendas ecológicas. ¡Coge los que te apetezcan!
Coge una torta de arroz y sumérgela completamente en agua fría (yo la paso bajo el grifo por ambos lados).
Colócalo sobre un paño de cocina ligeramente húmedo (si está demasiado seco, se pega enseguida), o mejor aún, sobre un pastel de plástico con un agujero, colocado a su vez sobre un paño de cocina. Son empanadillas de plástico que se venden con este único fin, y se pueden encontrar en tiendas asiáticas o en Internet.
Cuando el pastel de arroz haya absorbido el agua, coloca en el centro una o dos hojas de sucrina y dos rodajas finas de manzana verde.
Vierte encima dos cucharadas de ensalada de pollo al curry, añade rodajas de aguacate y espolvorea con anacardos.
Añade unos cuantos brotes.
Hojas de cilantro.
A continuación, enrolla desde abajo, dobla los lados hacia el centro y termina enrollando de nuevo.
Haz lo mismo con todos los rollos.
Si no quieres comerlos enseguida, envuélvelos individualmente en film transparente. Después de 5-6 horas, ya no sabrán tan bien, pues la masa se reseca a pesar del film transparente (¡pero mucho menos que sin él!). Puedes añadir la salsa que prefieras, ¡pero personalmente creo que están suficientemente buenas solas!
Rouleaux de salade poulet au curry, pomme verte et avocat
Ingredientes
- 450 g blanc de poulet
- 50 g crème fraiche épaisse entière
- 80 g mayonnaise
- 2 c. à café curry jaune en poudre
- 2 branches de céleri
- 50 g raisins secs
- 1 pomme verte
- 3 sucrines
- 3 avocats
- 70 g noix de cajou
- 100 g pousses variées
- 1 bouquet de coriandre
- 10 galettes de riz
Elaboración paso a paso
- Mettez tout d’abord les blanc de poulet à cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Égouttez-les puis laissez-les entièrement refroidir. Vous pouvez même les préparer la veille et les mettre au frais la nuit.
- Mettez la viande dans un mixeur (vous pouvez également effilocher à la fourchette).
- Quand la viande est mixée, mettez-la dans un récipient avec la crème, la mayonnaise et la poudre de curry. Salez à votre goût.
- Mélangez bien puis ajoutez les raisins secs.
- Lavez les branches de céleri, coupez les feuilles puis coupez les branches en morceaux. Mettez dans le poulet.
- Au moment de préparer les rouleaux, coupez la pomme verte en quartiers, puis coupez chaque quartier en 6 tranches plus fines. Mettez au besoin un peu de citron pour empêcher l’oxydation.
- Prenez une galette de riz, trempez-la entièrement dans de l’eau froide (je la passe sous le robinet des deux cotés.
- Posez-la sur un torchon légèrement humide (trop sec, ça colle direct !), ou mieux, une galette en plastique trouée prévue à cet effet, elle-même posée sur un torchon. Ce sont des galettes en plastique vendues dans cet objectif unique, on les trouve en boutique asiatique ou sur internet.
- Quand la galette de riz a bien absorbé l’eau, posez au centre vers le bas, une ou deux feuilles de sucrine, et deux fines tranches de pomme verte.
- Versez deux cuillerées à soupe de salade de poulet curry, ajoutez des tranches d’avocat, parsemez de noix de cajou.
- Ajoutez quelques pousses et des feuilles de coriandre, puis enroulez par le bas, pliez les côtés vers le centre, puis terminez en roulant à nouveau.
- Faites de même pour tous les rouleaux.
- Si vous ne les mangez pas directement, mettez-les individuellement dans du film étirable. Au bout de 5-6 heures, ils seront déjà un peu moins bons, la pâte séchant malgré le film étirable (mais beaucoup moins que sans !). Vous pouvez ajouter la sauce de votre choix, mais personnellement je trouve qu’ils se suffisent à eux-mêmes !
