Rouleaux de salade poulet au curry, pomme verte et avocat
Ingredients
- 450 g blanc de poulet
- 50 g crème fraiche épaisse entière
- 80 g mayonnaise
- 2 c. à café curry jaune en poudre
- 2 branches de céleri
- 50 g raisins secs
- 1 pomme verte
- 3 sucrines
- 3 avocats
- 70 g noix de cajou
- 100 g pousses variées
- 1 bouquet de coriandre
- 10 galettes de riz
Instructions
- Mettez tout d’abord les blanc de poulet à cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Égouttez-les puis laissez-les entièrement refroidir. Vous pouvez même les préparer la veille et les mettre au frais la nuit.
- Mettez la viande dans un mixeur (vous pouvez également effilocher à la fourchette).
- Quand la viande est mixée, mettez-la dans un récipient avec la crème, la mayonnaise et la poudre de curry. Salez à votre goût.
- Mélangez bien puis ajoutez les raisins secs.
- Lavez les branches de céleri, coupez les feuilles puis coupez les branches en morceaux. Mettez dans le poulet.
- Au moment de préparer les rouleaux, coupez la pomme verte en quartiers, puis coupez chaque quartier en 6 tranches plus fines. Mettez au besoin un peu de citron pour empêcher l’oxydation.
- Prenez une galette de riz, trempez-la entièrement dans de l’eau froide (je la passe sous le robinet des deux cotés.
- Posez-la sur un torchon légèrement humide (trop sec, ça colle direct !), ou mieux, une galette en plastique trouée prévue à cet effet, elle-même posée sur un torchon. Ce sont des galettes en plastique vendues dans cet objectif unique, on les trouve en boutique asiatique ou sur internet.
- Quand la galette de riz a bien absorbé l’eau, posez au centre vers le bas, une ou deux feuilles de sucrine, et deux fines tranches de pomme verte.
- Versez deux cuillerées à soupe de salade de poulet curry, ajoutez des tranches d’avocat, parsemez de noix de cajou.
- Ajoutez quelques pousses et des feuilles de coriandre, puis enroulez par le bas, pliez les côtés vers le centre, puis terminez en roulant à nouveau.
- Faites de même pour tous les rouleaux.
- Si vous ne les mangez pas directement, mettez-les individuellement dans du film étirable. Au bout de 5-6 heures, ils seront déjà un peu moins bons, la pâte séchant malgré le film étirable (mais beaucoup moins que sans !). Vous pouvez ajouter la sauce de votre choix, mais personnellement je trouve qu’ils se suffisent à eux-mêmes !
Nutrition
Since I love traditional spring rolls and make them often, I wanted to change things up and do a little variation, giving myself the impression that the good weather is just around the corner! I suggest a version with chicken curry, raisins, green apple, avocado, cashews and coriander, with salad and mixed sprouts. Perfect for filling up on color, flavour and freshness!
Recipe for 10 rolls:
- 450g chicken breast
- 50g full-fat heavy cream
- 80g mayonnaise
- 2 teaspoons yellow curry powder
- 2 stalks of celery
- 50g raisins
- 1 green apple
- 2-3 sucrines
- 2-3 lawyers
- 70g cashews (raw or roasted)
- Various sprouts (broccoli, beet, rocket, etc.)
- 1 small bunch of coriander
- 10 rice cakes for spring rolls (20cm diameter)
First, cook the chicken breasts in boiling water for 15 minutes.
Drain and allow to cool completely. You can even prepare them the day before and chill them overnight.
Place the meat in a blender (you can also flake it with a fork).
When the meat is blended, place it in a container with the cream, mayonnaise and curry powder. Add salt to taste.
Mix well, then add the raisins.
Wash the celery stalks, trim the leaves and cut the stalks into pieces.
Put in the chicken.
To prepare the rolls, cut the green apple into quarters, then cut each quarter into 6 thinner slices. If necessary, add a little lemon to prevent oxidation.
Here are the sprouts I used for the recipe. You’ll find them in organic stores. Take the ones you like!
Take a rice cake and soak it completely in cold water (I run it under the tap on both sides).
Place it on a slightly damp tea towel (too dry and it sticks!), or better still, on a plastic wafer with holes in it, itself placed on a tea towel. These are plastic wafers sold for this unique purpose, and can be found in Asian stores or on the Internet.
When the rice cake has absorbed the water, place one or two sucrine leaves and two thin slices of green apple down the center.
Pour over two tablespoons of chicken curry salad, add avocado slices and sprinkle with cashews.
Add a few sprouts.
Coriander leaves.
Then roll up from the bottom, fold the sides towards the center, and finish by rolling again.
Do the same for all the rolls.
If you don’t want to eat them straight away, wrap them individually in cling film. After 5-6 hours, they won’t taste as good, the dough drying out despite the cling film (but much less than without!). You can add the sauce of your choice, but personally I find that they stand on their own!
Rouleaux de salade poulet au curry, pomme verte et avocat
Ingredients
- 450 g blanc de poulet
- 50 g crème fraiche épaisse entière
- 80 g mayonnaise
- 2 c. à café curry jaune en poudre
- 2 branches de céleri
- 50 g raisins secs
- 1 pomme verte
- 3 sucrines
- 3 avocats
- 70 g noix de cajou
- 100 g pousses variées
- 1 bouquet de coriandre
- 10 galettes de riz
Instructions
- Mettez tout d’abord les blanc de poulet à cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Égouttez-les puis laissez-les entièrement refroidir. Vous pouvez même les préparer la veille et les mettre au frais la nuit.
- Mettez la viande dans un mixeur (vous pouvez également effilocher à la fourchette).
- Quand la viande est mixée, mettez-la dans un récipient avec la crème, la mayonnaise et la poudre de curry. Salez à votre goût.
- Mélangez bien puis ajoutez les raisins secs.
- Lavez les branches de céleri, coupez les feuilles puis coupez les branches en morceaux. Mettez dans le poulet.
- Au moment de préparer les rouleaux, coupez la pomme verte en quartiers, puis coupez chaque quartier en 6 tranches plus fines. Mettez au besoin un peu de citron pour empêcher l’oxydation.
- Prenez une galette de riz, trempez-la entièrement dans de l’eau froide (je la passe sous le robinet des deux cotés.
- Posez-la sur un torchon légèrement humide (trop sec, ça colle direct !), ou mieux, une galette en plastique trouée prévue à cet effet, elle-même posée sur un torchon. Ce sont des galettes en plastique vendues dans cet objectif unique, on les trouve en boutique asiatique ou sur internet.
- Quand la galette de riz a bien absorbé l’eau, posez au centre vers le bas, une ou deux feuilles de sucrine, et deux fines tranches de pomme verte.
- Versez deux cuillerées à soupe de salade de poulet curry, ajoutez des tranches d’avocat, parsemez de noix de cajou.
- Ajoutez quelques pousses et des feuilles de coriandre, puis enroulez par le bas, pliez les côtés vers le centre, puis terminez en roulant à nouveau.
- Faites de même pour tous les rouleaux.
- Si vous ne les mangez pas directement, mettez-les individuellement dans du film étirable. Au bout de 5-6 heures, ils seront déjà un peu moins bons, la pâte séchant malgré le film étirable (mais beaucoup moins que sans !). Vous pouvez ajouter la sauce de votre choix, mais personnellement je trouve qu’ils se suffisent à eux-mêmes !
