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Aquí está mi receta de salsa de caramelo con mantequilla salada. ¡Una vez que hayas metido el dedo en él, es imposible no volverse completamente adicto! Yo uso esta salsa principalmente para ponerla en tortitas calientes. Se hace en menos de 15 minutos y se puede guardar en un tarro de mermelada. Ajusté las proporciones para que tuviera una consistencia muy suave a temperatura ambiente, pero deliciosamente líquida y suave cuando se calentaba. ¡Así que todo a sus ollas!
Receta para un tarro de mermelada de caramelo:
-180g de azúcar
-110g de mantequilla salada
-20cl de nata al 40%
-4 pizcas de flor de sal
Comience poniendo la mantequilla, la flor de sal y el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Agregue un chorrito de agua (lo suficiente para remojar un poco el azúcar).
Derrita a fuego moderado a alto, revolviendo con una cuchara de madera.
La mezcla formará espuma y comenzará a colorear. Hay que alternar y modificar el fuego según el resultado que se observe en la sartén.
El caramelo estará hecho. Mezclar bien para evitar que se queme el fondo.
Fuera del fuego, cuando el caramelo tenga un bonito color marrón, añadir la nata al 40% espesa.
Preste atención a cualquier proyección. Primero hay que añadir un poco de nata, luego mezclar y luego poner el resto. Mezclar bien.
Vuelva a poner al fuego para que vuelva a hervir y vuelva a fundir los pequeños trozos de azúcar que queden o bloquee el caramelo.
Verter el caramelo muy caliente en un tarro de mermelada limpio. Dejar enfriar y luego guardar en la nevera. Este caramelo tiene una consistencia perfecta porque se unta fácilmente cuando está fresco y se funde perfectamente cuando se calienta.
Por lo tanto, puede ponerlo en un panqueque caliente o en un panqueque frío que pasa unos momentos en el horno de microondas.
¡Pero inmediatamente advierto que es muy difícil mantenerlo durante mucho tiempo porque los dedos tienen una molesta tendencia a sumergirse en él!
Sauce au Caramel au Beurre Salé
Voici ma recette de la sauce au caramel au beurre salé. Une fois le doigt plongé dedans, impossible de ne pas devenir complètement accro! J’utilise cette sauce surtout pour la mettre dans des crêpes chaudes. Elle est réalisée en moins de 15 minutes et se conserve dans un pot à confiture. J’ai ajusté les proportions pour qu’elle ait une consistance bien moelleuse à température ambiante, mais délicieusement coulante et nappante une fois réchauffée. Alors tous à vos casseroles!
Ingredientes
Recette pour un pot à confiture de caramel:
- 180 g de sucre
- 110 g de beurre salé
- 20 cl de crème entière épaisse à 40%
- 4 pincées de fleur de sel
Elaboración paso a paso
- Commencer par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d’eau (juste de quoi imbiber un petit peu le sucre).
- Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois.
- Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole.
- Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle.
- En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème épaisse à 40%.
- Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais. Ce caramel a une consistance parfaite car il se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé.
- On peut donc le mettre sur une crêpe chaude ou dans une crêpe froide que l’on passe quelques instants au four à micro-onde.
- Mais je préviens tout de suite qu’il est très difficile de la garder longtemps car les doigts ont une fâcheuse tendance à plonger dedans!
Nutrition
Calorías: 1550kcalCarbohidratos: 180gProteina: 2gGrasa: 97gGrasa saturada: 61gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 25gGrasa Transgénica: 4gColesterol: 259mgSodio: 714mgPotasio: 49mgAzúcar: 180gVitamina A: 3043IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 41mgHierro: 0.1mg
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