Dejar macerar el día anterior
- 125 g de pasas rubias
- 125 g de pasas sultanas
- 25 g de piel de naranja confitada
- 25 g de piel de limón confitada
- ron ámbar
Para la masa:
- 480g de harina
- 8 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca
- 60g de azúcar
- 170 g de leche semidesnatada
- 180 g de mantequilla semisalada
- 1 buena pizca de cardamomo en polvo
- 1 buena pizca de canela molida
- 50 g de almendras enteras, peladas
- 25g de almendras fileteadas
- la cáscara de un limón sin tratar
- 365 g de mazapán (a dividir en dos)
Finalmente:
- 200g de azúcar (¡no se utiliza todo!)
- 20 g de canela en polvo
- 50 g de mantequilla derretida
- un poco de azúcar glas
Poner las uvas, la piel de limón confitada y la piel de naranja confitada en un recipiente.
Verter el ron y dejar que se hinche durante la noche.
Al día siguiente, gran parte del ron había sido absorbido.
Tostar las almendras enteras en el horno durante 15 minutos a 170°C.
Añadir también la mantequilla derretida y amasar durante 5-7 minutos.
No olvides las almendras picadas y las almendras fileteadas.
Amasar de nuevo y dejar crecer durante 2 horas en un lugar cálido.
Enrollar la pasta de almendras en forma de salchicha.
Extender la masa de manera que sea ligeramente más larga que la salchicha.
Colocar la salchicha encima de la masa y doblarla. Enrolla un poco.
Dar la vuelta y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Haga lo mismo con el segundo stollen.
Hornear a 170°C durante 40 minutos.
Unte la superficie con mantequilla derretida antes de añadir el azúcar con canela.
Poner una buena capa de azúcar. Esto se pegará a la mantequilla derretida y podrás retirar el exceso después. Dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente. En este punto puedes retirar el exceso de azúcar y espolvorear con azúcar glas sólo para decorar.
