bienvenida Tarta de trufa de chocolate y café

Tarta de trufa de chocolate y café

Difficulté : Medio
Catégorie : DulceReceta
Cout : Un poco caro

Con la llegada del otoño y el frío ganando terreno inevitablemente, te propongo una rica y reconfortante tarta que anticipa las fiestas de fin de año. Una pasta crujiente y baja en azúcar con cacao y nibs de cacao crujientes, rellena de una crema de chocolate densa con una consistencia similar a la de las trufas de chocolate, con un toque de café para subrayar el sabor del chocolate y el cacao. Una pequeña delicia para disfrutarla fresca o a temperatura ambiente.

Para una tarta de 20 cm de diámetro:

Pasta de cacao :

  • 250 g de harina
  • 90 g de azúcar glas
  • 60g de polvo de almendra
  • 35g de cacao en polvo
  • 165 g de mantequilla cortada en trozos
  • 50g de huevo
  • 50 g de nibs de cacao (opcional)

Crema de trufa :

  • 200 g de chocolate negro
  • 300 g de nata
  • 1 barra de café
  • 50 g de leche condensada azucarada
  • 1 huevo
  • Cacao en polvo para espolvorear

IMG 2680 3

Comience por preparar la pasta de cacao:

Ponga todos los ingredientes, excepto el huevo y los nibs de cacao, en el bol de su procesador de alimentos.

725AB324 B405 400A 8D7A 68D1C454BEA6

Mezclar con la hoja (el utensilio en forma de K) o con la punta de los dedos hasta obtener una especie de arena. A continuación, añadir la tortilla de huevos y los nibs de cacao.

581B71FA C72C 46BE 95A3 F53BFB960D97

Mezclar de nuevo hasta conseguir una pasta suave, sin insistir.

5F17A231 C979 47CA 8B27 C05398A8A892

Envolver en film transparente y enfriar durante al menos 2 horas. Coloque la mitad de la masa ligeramente enharinada sobre un trozo de papel de horno y extiéndala con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 2-3 mm. Quedará algo de masa, ¡pero pronto podré ofrecerte una receta con ella!

39291B2E 7694 4699 9C7B 090A311E2671

Coloque un círculo de 20 cm de diámetro en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o un tapete de silicona para hornear, y luego coloque la masa en el círculo. Asegúrate de tener un buen ángulo recto en la parte inferior y en el borde del círculo.

005195FB FDD9 44A9 BE85 953590A7B69F

Cortar el exceso de masa y hornear durante 25-30 minutos a 170°C en un horno precalentado. Pinchar la base de hojaldre para evitar que se hinche.

8AE7E6A9 1B59 4642 87E3 05C99F22C906

Vierte la nata, los trozos de chocolate negro y la leche condensada en un recipiente apto para microondas.

2CB798B6 02BA 4DDD 98AF CA4D3C1B6712

Calentar en intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate se haya derretido. Cuando la mezcla ya no esté demasiado caliente, sino tibia, añadir la barrita de café instantáneo y el huevo.

3F6E2742 0764 4CAB B9B6 A9A74DA24E7F

Mezclar bien y verter en el molde de la tarta precocida.

6DC5262E C861 4C1D A7C1 BB4635D550D9

Hornear de nuevo durante 30 minutos, siempre a 170°C.

D38FBD0E EA8B 4DAF B134 B1580D1B1765

Dejar enfriar y en el último momento espolvorear con cacao en polvo.

586CCCE1 1575 4CB0 9651 5001C4A6436A

Servir la tarta fría en la nevera o a temperatura ambiente.

IMG 2682 3
IMG 2624 3

Tarte truffée chocolat café

5 de las valoraciones de 5
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 1 h
Type de plat Dessert, tarte
Raciones 8 personnes
Calorías 708 kcal

Ingredientes
  

Pâte cacao

Elaboración paso a paso
 

  • Commencez par préparer la pâte cacao : Mettez tous les ingrédients sauf l’œuf et le grué de cacao dans le bol de votre robot.
  • Mélangez avec la feuille (l’ustensile en forme de K) ou du bout des doigts, jusqu’à avoir une sorte de sable. Ajoutez alors l’œuf en omelette et le grué de cacao.
  • Mélangez de nouveau juste pour avoir une pâte homogène, sans insister.
  • Mettez dans un film étirable et placez au frais au moins 2 heures. Placez la moitié de la pâte légèrement fariné sur un papier sulfurisé et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 2-3mm. Il restera de la pâte mais je vous propose vite une recette avec !
  • Placez un cercle de 20cm de diamètre sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson siliconé, puis disposez la pâte dans le cercle. Faites bien attention à avoir un bel angle droit dans le fond et le bord du cercle.
  • Coupez l’excédent de pâte puis faites cuire 25-30 minutes à 170°C dans un four préchauffé sur chaleur tournante. Piquez le fond de pâte pour éviter son gonflement.
  • Versez dans un récipient allant au four à micro-ondes, la crème, le chocolat noir en morceaux et le lait concentré sucré.
  • Faites chauffer par périodes de 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu. Quand le tout n’est plus trop chaud mais tiède, ajoutez le stick de café soluble et l’œuf.
  • Mélangez bien puis versez dans le fond de tarte précuit.
  • Remettez à cuire 30 minutes, toujours à 170°C.
  • Laissez refroidir, puis au dernier moment, saupoudrez de cacao en poudre.
  • Servez la tarte refroidie au réfrigérateur ou à température ambiante.

Nutrition

Calorías: 708kcalCarbohidratos: 56gProteina: 12gGrasa: 50gGrasa saturada: 29gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 12gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 133mgSodio: 174mgPotasio: 363mgFibra: 7gAzúcar: 22gVitamina A: 1157IUVitamina C: 0.4mgCalcio: 99mgHierro: 6mg
Keyword chocolat, Tarta, tarte au chocolat, Truffes au Chocolat
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!

Deja un comentario

Avis de la recette




La sélection du moment

    Algunas recetas otoñales

    por Bernard

    El otoño ya está aquí y es un buen motivo para ponerse a cocinar. En mi blog hay un montón de recetas perfectas para esta época, pero aquí tienes una pequeña selección de dulces y saladas para disfrutar en el calor de tu hogar. Miel, nueces, calabaza, queso, trigo sarraceno, es la mejor época del año para cocinar todas estas delicias. Sólo tiene que hacer clic en las recetas para acceder a ellas.

Recettes Populaires