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Thaïzeed

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¡La primera receta de cóctel en mi blog de cocina! Tengo que decir que este es top secret y absolutamente delicioso, todo lo que necesito para hacerlo de nuevo y tratar de descifrar la receta en casa… Es importante poner las cosas en contexto. Esta divina bebida es el cóctel estrella del restaurante Lost Heaven de Shanghai. La receta se mantiene en secreto (¡no por mucho tiempo!). Un amigo mío casi me rogó que fuera a probarlo e intentara averiguar de qué estaba hecho. Así que fui allí (ya había «descifrado» una receta de este restaurante: el pollo con mil sabores de la tribu Daï AQUÍ) y pedí el thaïzeed. Inmediatamente me dirigí al camarero y le expliqué que no podía irme de allí sin la composición de mi bebida. Sorprendentemente, lo hizo delante de mí y lo anoté todo. Lo único que se salía de lo normal era el vodka. Había cosas secretas en él. Pero no tuve ningún problema en reconocer los ingredientes que habían añadido enseguida. ¡Así que lo probé en casa y es el clon absoluto! Lo hice para los invitados en mi casa y todos pensaron que era un cóctel realmente increíble. Pensé que era una buena oportunidad para publicar la receta ya que es una cóctel en realidad explosivo: es como un Tom Kah Gai: hay de limón, coco, la pimienta roja que irradia en el paladar, seguida de las hojas de combava con su especial fragancia, y finalmente el jengibre fresco con su dulce picor que perdura en la boca sin quemar… ¡La bebida del verano! 

Receta de Thaïzeed (para un vaso de 33 cl):
-2 x 2Oml de vodka tailandés
-1 dosis de azúcar de caña líquido
-1 dosis de zumo de lima 
-1 dosis de malibú
-1/2 de lima
-hielo
-medio sprite y medio swcheppes para completar el vaso

Vodka Thaizeed:
-1 botella de 70cl
-7 pimientos rojos de pájaro
-1 docena de hojas de combava
-1 pieza de jengibre fresco 6-7cm

Aquí están los ingredientes para marinar en el vodka. Es necesario hacer los arreglos el día anterior. 


Cortar los chiles rojos por la mitad y rasgar un poco las hojas de combava para exprimir su sabor. 


Póngalo en la botella y déjelo marinar durante al menos 6 horas. 


Pasado este tiempo, verter en un recipiente con un colador fino. Hay que quitar todos los chiles, sus semillas y sus hojas. Vuelva a poner el vodka en la botella, sin las guindillas ni las hojas. 


Pelar el jengibre y cortarlo en trozos finos. 


Ponga el jengibre en el vodka y déjelo marinar toda la noche antes de servirlo. (En esta etapa sólo queda el jengibre : no hay más chile ni hojas…) Luego hay que colar como para el chile. 

Nota de Bernard:
Hago mi vodka en dos tandas, la primera con los chiles y las hojas, luego una segunda para el jengibre ya que los tiempos de maceración no son los mismos. 


A la hora de servir al día siguiente:
Hacer un borde de azúcar: poner el vaso en un plato con un poco de agua.


A continuación, vierta en otra placa   que contenga azúcar (más de la que se muestra en la foto, de lo contrario no habrá suficiente azúcar y se correrá).


Vierta las dos dosis de 20 ml de vodka tailandés. 


Una dosis de azúcar de caña líquida. 


La dosis de malibú. 


Y la dosis de zumo de lima. Completar con media lima en trozos. 


Añadir dos o tres cucharadas colmadas de hielo picado. 


Luego llénalo hasta el borde con la mitad de swcheppes y la mitad de sprite. 


Luego, ¡decora con un pequeño pimiento rojo! 


¡Está listo! Para beber con moderación (o no…). 

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