bienvenida Dulce Thaïzeed

Thaïzeed

Difficulté : Fácil
Catégorie : DulceSal
 
¡La primera receta de cóctel en mi blog de cocina! Tengo que decir que este es top secret y absolutamente delicioso, todo lo que necesito para hacerlo de nuevo y tratar de descifrar la receta en casa… Es importante poner las cosas en contexto. Esta divina bebida es el cóctel estrella del restaurante Lost Heaven de Shanghai. La receta se mantiene en secreto (¡no por mucho tiempo!). Un amigo mío casi me rogó que fuera a probarlo e intentara averiguar de qué estaba hecho. Así que fui allí (ya había «descifrado» una receta de este restaurante: el pollo con mil sabores de la tribu Daï AQUÍ) y pedí el thaïzeed. Inmediatamente me dirigí al camarero y le expliqué que no podía irme de allí sin la composición de mi bebida. Sorprendentemente, lo hizo delante de mí y lo anoté todo. Lo único que se salía de lo normal era el vodka. Había cosas secretas en él. Pero no tuve ningún problema en reconocer los ingredientes que habían añadido enseguida. ¡Así que lo probé en casa y es el clon absoluto! Lo hice para los invitados en mi casa y todos pensaron que era un cóctel realmente increíble. Pensé que era una buena oportunidad para publicar la receta ya que es una cóctel   realmente explosivo: es como un Tom Kah Gai: hay limón , coco , pimiento rojo que irradia el paladar, seguido de hojas de combava con su especial fragancia, y finalmente jengibre fresco con su dulce picor que perdura en la boca sin quemar… ¡La bebida del verano! 
 
 

Receta de Thaïzeed (para un vaso de 33 cl) :

 
-2 x 2Oml de vodka tailandés
-1 dosis de azúcar de caña líquido
-1 dosis de zumo de lima 
-1 dosis de malibú
-1/2 de lima
-hielo
-medio sprite y medio swcheppes para completar el vaso
 
Vodka Thaizeed:
-1 botella de 70cl
-7 pimientos rojos de pájaro
-1 docena de hojas de combava
-1 pieza de jengibre fresco 6-7cm
 

Instrucciones: 

Aquí están los ingredientes para marinar en el vodka. Es necesario hacer los arreglos el día anterior. 

 

 
Cortar los chiles rojos por la mitad y rasgar un poco las hojas de combava para exprimir su sabor. 

 

 
Póngalo en la botella y déjelo marinar durante al menos 6 horas. 

 

 
Pasado este tiempo, verter en un recipiente con un colador fino. Hay que quitar todos los chiles, sus semillas y sus hojas. Vuelva a poner el vodka en la botella, sin las guindillas ni las hojas. 

 

 
Pelar el jengibre y cortarlo en trozos finos. 

 

 
Ponga el jengibre en el vodka y déjelo marinar toda la noche antes de servirlo. (En esta etapa sólo queda el jengibre : no hay más chile ni hojas…) Luego hay que colar como para el chile. 
Nota de Bernard: Yo hago mi vodka en dos pasos, el primero con los chiles y las hojas, y luego un segundo para el jengibre porque los tiempos de maceración no son los mismos. 

 

 
A la hora de servir al día siguiente:
Hacer un borde de azúcar: poner el vaso en un plato con un poco de agua.

 

 
A continuación, vierta en otra placa   que contenga azúcar (más de la que se muestra en la foto, de lo contrario no habrá suficiente azúcar y se correrá).

 

 
Vierta las dos dosis de 20 ml de vodka tailandés. 

 

 
Una dosis de azúcar de caña líquida. 

 

 
La dosis de malibú. 

 

 
Y la dosis de zumo de lima. Completar con media lima en trozos. 

 

 
Añadir dos o tres cucharadas colmadas de hielo picado. 

 

 
Luego llénalo hasta el borde con la mitad de swcheppes y la mitad de sprite. 

 

 
Luego, ¡decora con un pequeño pimiento rojo! 

 

 
¡Está listo! Para beber con moderación (o no…). 
 
IMG 8376 2 746x1024 1

Thaïzeed

Toute première recette de cocktail sur mon blog de cuisine ! Il faut dire que celui-ci est top secret et absolument délicieux, tout ce qui me plait pour le refaire et tenter de craquer la recette à la maison… Il faut remettre les choses dans leur contexte. Ce divin breuvage est le cocktail « signature » du restaurant Lost Heaven à Shanghai. La recette est tenue secrète (pas pour longtemps !!). Une amie m’a presque supplié pour aller le goûter et tenter de comprendre de quoi il était composé. Je me suis donc rendu là bas (j’avais déjà « craqué » une recette de ce restaurant: le poulet aux mille saveurs de la tribu Daï ICI) et j’ai commandé le thaïzeed. Je suis tout de suite allé voir le barman en lui expliquant que je ne pouvais pas partir de là sans avoir la composition de ma boisson. Étonnement, il l’a donc réalisée devant moi et j’ai absolument tout noté. La seule chose qui sortait de l’ordinaire était la vodka. Il y avait des choses secrètes dedans. Mais je n’ai eu aucun souci pour reconnaitre tout de suite les ingrédients qu’ils avaient ajoutés. J’ai donc essayé à la maison et c’est le clone absolu ! J’étais tellement content que je l’ai fait pour des invités chez moi et tout le monde a trouvé ce cocktail vraiment incroyable. Je me suis dit que c’était donc l’occasion de publier la recette car c’est un cocktail réellement explosif: c’est comme une Tom Kah Gai: il y a du citron, de la noix de coco, du piment rouge qui irradie le palais, suivi des feuilles de combava avec leur fragrance si particulière, et enfin le gingembre frais avec son piquant suave qui dure en bouche sans brûler… La boisson de l’été !! 
5 de un voto
Tiempo de preparación 10 horas
Tiempo total 10 horas
Type de plat Apéritif
Cocina Chinoise
Calorías 246 kcal

Ingredientes
  

Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl) :

Vodka Thaïzeed:

Elaboración paso a paso
 

  • Voici les ingrédients à laisser mariner dans la vodka. Il faut s’y prendre la veille. 
  • Couper les piments rouges en deux et déchirer un peu les feuilles de combava pour exprimer leur saveur. 
  • Mettre le tout dans la bouteille et laisser mariner au moins 6 heures. 
  • Au bout de ce temps, verser dans un récipient avec une fine passoire. Il faut enlever tous les piments , leurs graines et les feuilles. Remettre la vodka dans la bouteille, sans les piments ni les feuilles. 
  • Éplucher le gingembre puis le couper en fins morceaux. 
  • Mettre le gingembre dans la vodka et laisser mariner la nuit avant de servir. (Il n’y a donc à ce stade que le gingembre: plus de piment ni de feuilles…) Il faudra ensuite filtrer comme pour le piment. Note de Bernard: je fais ma vodka en deux fois, une première avec les piments et les feuilles, puis une deuxième pour le gingembre car les temps de macération ne sont pas les mêmes. 
  • Au moment de servir le lendemain: Réaliser un liseré de sucre: mettre le verre dans une assiette contenant un peu d’eau.
  • Transvaser ensuite dans une autre assiette contenant du sucre (plus que sur la photo sinon il n’y aura pas assez de sucre et celui-ci coulera).
  • Verser les deux doses de 20ml de vodka thaïzeed. 
  • Une dose de sucre de canne liquide. 
  • La dose de malibu. 
  • Et la dose de jus de citron vert. Compléter avec un demi citron vert en morceaux. 
  • Ajouter deux trois bonnes cuillerées à soupe de glace pilée. 
  • Compléter ensuite jusqu’au bord avec moitié swcheppes et moitié sprite. 
  • Décorer ensuite avec un petit piment rouge ! 
  • C’est prêt !! À boire avec modération (ou non…). 

Nutrition

Calorías: 246kcalCarbohidratos: 34gProteina: 6gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.1gSodio: 30mgPotasio: 1085mgFibra: 6gAzúcar: 19gVitamina A: 3021IUVitamina C: 466mgCalcio: 60mgHierro: 4mg
Keyword Alcool, Cocktail
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!

Deja un comentario

Avis de la recette




La sélection de Noel

La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.