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Thaïzeed

Difficulté : Fácil
Catégorie : DoceSal
 
A primeira receita de cocktail no meu blog de culinária! Devo dizer que esta é ultra-secreta e absolutamente deliciosa, tudo o que preciso para a fazer novamente e tentar decifrar a receita em casa… É importante contextualizar as coisas. Esta bebida divina é o cocktail de assinatura do restaurante Lost Heaven em Xangai. A receita é mantida em segredo (não por muito tempo!!). Um amigo meu quase me implorou para ir prová-lo e tentar perceber de que era feito. Então fui lá (já tinha “rachado” uma receita deste restaurante: o frango com mil sabores da tribo Daï AQUI) e encomendei o thaïzeed. Fui imediatamente ao barman e expliquei que não podia sair de lá sem a composição da minha bebida. Surpreendentemente, ele fê-lo à minha frente e eu escrevi tudo. A única coisa que estava fora do comum era a vodka. Havia coisas secretas nele. Mas não tive dificuldade em reconhecer os ingredientes que tinham acrescentado de imediato. Por isso, experimentei em casa e é o clone absoluto! Fiquei tão feliz que o fiz para os convidados da minha casa e todos acharam que era um cocktail realmente espantoso. Pensei que esta era uma boa oportunidade para publicar a receita, uma vez que se trata de cocktail   realmente explosivo: é como um Tom Kah Gai: há limão , coco, pimento vermelho que irradia o paladar, seguido de folhas de combava com o seu perfume especial, e finalmente gengibre fresco com o seu doce picante que dura na boca sem se queimar… A bebida do Verão! 
 
 

Receita para Thaïzeed (para um copo de 33cl) :

 
-2 x 2Oml de vodka tailandesa
-1 dose de açúcar de cana líquido
-1 dose de sumo de lima 
-1 dose de malibu
-1/2 lima
-ice
-metade sprite e metade swcheppes para completar o copo
 
Thaizeed Vodka:
-1 garrafa de 70cl
-7 pimentos vermelhos de pássaro
-1 dúzia de folhas de combava
-1 peça de gengibre fresco 6-7cm
 

Instruções: 

Aqui estão os ingredientes para marinar na vodka. É necessário tomar providências no dia anterior. 

 

 
Cortar as malaguetas vermelhas ao meio e rasgar um pouco as folhas de combava para expressar o seu sabor. 

 

 
Colocá-lo na garrafa e deixá-lo marinar durante pelo menos 6 horas. 

 

 
Depois deste tempo, verter para um recipiente com uma peneira fina. Todas as malaguetas, as suas sementes e folhas devem ser removidas. Devolver a vodka à garrafa, sem as malaguetas e folhas. 

 

 
Descascar o gengibre e cortá-lo em pedaços finos. 

 

 
Colocar o gengibre na vodka e marinar durante a noite antes de servir. (Nesta fase existe apenas o gengibre : não há mais malagueta ou folhas…) Depois tem de se esforçar como para a malagueta. 
Nota de Bernard: Faço a minha vodka em duas etapas, a primeira com as malaguetas e as folhas, depois uma segunda para o gengibre porque os tempos de maceração não são os mesmos. 

 

 
Na altura de servir o dia seguinte:
Fazer uma borda de açúcar: colocar o copo num prato com um pouco de água.

 

 
Depois deitar noutro prato   contendo açúcar (mais do que o mostrado na foto, caso contrário não haverá açúcar suficiente e este correrá).

 

 
Verter as duas doses de 20ml de vodka tailandesa. 

 

 
Uma dose de açúcar de cana líquido. 

 

 
A dose de malibu. 

 

 
E a dose de sumo de lima. Completar com meia lima em pedaços. 

 

 
Acrescentar duas ou três colheres de sopa de gelo picado. 

 

 
Em seguida, encher até à borda com metade de swcheppes e metade de sprite. 

 

 
Depois decorar com uma pequena pimenta vermelha! 

 

 
Está pronto! Embebedar-se com moderação (ou não…). 
 
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Thaïzeed

Toute première recette de cocktail sur mon blog de cuisine ! Il faut dire que celui-ci est top secret et absolument délicieux, tout ce qui me plait pour le refaire et tenter de craquer la recette à la maison… Il faut remettre les choses dans leur contexte. Ce divin breuvage est le cocktail « signature » du restaurant Lost Heaven à Shanghai. La recette est tenue secrète (pas pour longtemps !!). Une amie m’a presque supplié pour aller le goûter et tenter de comprendre de quoi il était composé. Je me suis donc rendu là bas (j’avais déjà « craqué » une recette de ce restaurant: le poulet aux mille saveurs de la tribu Daï ICI) et j’ai commandé le thaïzeed. Je suis tout de suite allé voir le barman en lui expliquant que je ne pouvais pas partir de là sans avoir la composition de ma boisson. Étonnement, il l’a donc réalisée devant moi et j’ai absolument tout noté. La seule chose qui sortait de l’ordinaire était la vodka. Il y avait des choses secrètes dedans. Mais je n’ai eu aucun souci pour reconnaitre tout de suite les ingrédients qu’ils avaient ajoutés. J’ai donc essayé à la maison et c’est le clone absolu ! J’étais tellement content que je l’ai fait pour des invités chez moi et tout le monde a trouvé ce cocktail vraiment incroyable. Je me suis dit que c’était donc l’occasion de publier la recette car c’est un cocktail réellement explosif: c’est comme une Tom Kah Gai: il y a du citron, de la noix de coco, du piment rouge qui irradie le palais, suivi des feuilles de combava avec leur fragrance si particulière, et enfin le gingembre frais avec son piquant suave qui dure en bouche sans brûler… La boisson de l’été !! 
5 de um voto
Prep Time 10 hours
Total Time 10 hours
Type de plat Aperitivo
Cuisine Chinês
Calories 246 kcal

Ingredients
  

Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl) :

Vodka Thaïzeed:

Instructions
 

  • Voici les ingrédients à laisser mariner dans la vodka. Il faut s’y prendre la veille. 
  • Couper les piments rouges en deux et déchirer un peu les feuilles de combava pour exprimer leur saveur. 
  • Mettre le tout dans la bouteille et laisser mariner au moins 6 heures. 
  • Au bout de ce temps, verser dans un récipient avec une fine passoire. Il faut enlever tous les piments , leurs graines et les feuilles. Remettre la vodka dans la bouteille, sans les piments ni les feuilles. 
  • Éplucher le gingembre puis le couper en fins morceaux. 
  • Mettre le gingembre dans la vodka et laisser mariner la nuit avant de servir. (Il n’y a donc à ce stade que le gingembre: plus de piment ni de feuilles…) Il faudra ensuite filtrer comme pour le piment. Note de Bernard: je fais ma vodka en deux fois, une première avec les piments et les feuilles, puis une deuxième pour le gingembre car les temps de macération ne sont pas les mêmes. 
  • Au moment de servir le lendemain: Réaliser un liseré de sucre: mettre le verre dans une assiette contenant un peu d’eau.
  • Transvaser ensuite dans une autre assiette contenant du sucre (plus que sur la photo sinon il n’y aura pas assez de sucre et celui-ci coulera).
  • Verser les deux doses de 20ml de vodka thaïzeed. 
  • Une dose de sucre de canne liquide. 
  • La dose de malibu. 
  • Et la dose de jus de citron vert. Compléter avec un demi citron vert en morceaux. 
  • Ajouter deux trois bonnes cuillerées à soupe de glace pilée. 
  • Compléter ensuite jusqu’au bord avec moitié swcheppes et moitié sprite. 
  • Décorer ensuite avec un petit piment rouge ! 
  • C’est prêt !! À boire avec modération (ou non…). 

Nutrition

Calories: 246kcalCarbohydrates: 34gProtein: 6gFat: 2gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 30mgPotassium: 1085mgFiber: 6gSugar: 19gVitamin A: 3021IUVitamin C: 466mgCalcium: 60mgIron: 4mg
Keyword Alcool, Cocktail
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