No soy la mayor fanática del tofu del mundo, pero el atsuage de tofu se ha convertido en una necesidad para mí. Es un tofu japonés,«atsuage» que significa «grueso y frito». Frito a la sartén con una salsa a base de miso, ¡da un resultado realmente excelente! Puedes servirlo con lo que quieras: verduras, arroz, etc. Además, este plato es apto para personas completamente veganas.
Receta para 300g de tofu atsuage :
- 300g de tofu atsuage
- aceite y sal
Para la salsa:
- 20g de azúcar
- 10g de mirin
- 60 g de pasta de miso de su elección
- 20g de agua
- 30g de aceite
- 2 dientes de ajo
- 3-4cm de jengibre
Para esta receta, horneo el brócoli a 190°C durante 25 a 30 minutos. Yo rocío con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y un poco de chile en polvo. Cocine también un poco de arroz normal de su elección.
Para la salsa, ¡lo necesitas todo!
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.
Añadir los dientes de ajo pelados y machacados y el jengibre fresco rallado.
La salsa está lista.
Este es el tofu atsuage que compro en las tiendas de comestibles japonesas o por internet.
Con esta marca (¡no estoy patrocinada en absoluto!) tienes 4 rectángulos de tofu por paquete.
Corté en diagonal una vez, y luego en diagonal otra vez para cada mitad.
Haga lo mismo con todo el tofu.
Calentar una sartén grande a fuego moderado con un poco de aceite. Coloca los trozos de tofu en ella y ten cerca la salsa y un pincel de cocina.
Dorar el tofu por todos los lados. Esto le llevará unos diez minutos en total.
Cuando el tofu esté ligeramente dorado por todas partes, vierta la salsa por todos los lados.
Agrego la salsa y dejo que se cocine y se dore. Se puede añadir regularmente durante el proceso de cocción y normalmente no quedará salsa en el recipiente. En cuanto se añada esta salsa ligeramente dulce, el tofu se dorará mucho más, por lo que hay que controlar la temperatura. Añadir un poco de sal al gusto.
Servir caliente, con arroz y verduras.
Tofu Atsuage sauce miso ail gingembre
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Pour cette recette, je fais cuire des brocolis au four, à 190°C pour 25 à 30 minutes. J'arrose d'un peu d'huile d'olive, de sel et poivre et d'un peu de piment en poudre. Mettez également un riz nature de votre choix à cuire.
- Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélangez bien.
- Ajoutez les gousses d'ail épluchées et écrasées au presse-ail, et le gingembre fraichement râpé.
- Avec cette marque de tofu, on a 4 rectangles de tofu par paquet. Je coupe en diagonale une première fois, puis à nouveau en diagonale chaque moitié obtenue. Faites de même pout tout le tofu.
- Faites chauffer une grande poêle sur feu modéré, avec un peu d'huile. Placez les morceaux de tofu dedans et ayez à proximité la sauce et un pinceau de cuisine.
- Faites dorer le tofu sur tous les côtés. Cela prendra une dizaine de minutes en tout.
- Quand le tofu est légèrement doré partout, nappez-le de sauce sur tous les côtés. Je mets puis je laisse cuire et dorer. On peut en ajouter régulièrement pendant la cuisson et il ne restera normalement plus de sauce dans le bol. Dès qu'on ajoute cette sauce légèrement sucré, le tofu va dorer beaucoup plus, il faut donc bien contrôler la température. Salez légèrement à votre goût.
- Servez bien chaud, avec un riz nature et des légumes.
