Não sou o maior fã de tofu do mundo, mas o tofu atsuage tornou-se uma obrigação para mim. É um tofu japonês,“atsuage” que significa “espesso e frito”. Frito com um molho à base de miso, dá um resultado verdadeiramente excelente! Pode servi-lo com o que quiser: legumes, arroz, etc. Além disso, este prato é adequado para pessoas que são completamente vegetarianas.
Receita para 300g de tofu atsuage :
- 300g de tofu atsuage
- óleo e sal
Para o molho :
- 20g de açúcar
- 10g de mirin
- 60g de pasta miso à sua escolha
- 20g de água
- 30g de óleo
- 2 dentes de alho
- 3-4cm de gengibre
Para esta receita, cozo brócolos no forno a 190°C durante 25 a 30 minutos. Polvilho com um pouco de azeite, sal e pimenta e um pouco de piripiri em pó. Cozinhe também algum arroz simples à sua escolha.
Para o molho, é preciso tudo!
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem.
Acrescentar os dentes de alho descascados e esmagados e o gengibre recém ralado.
O molho está pronto.
Este é o tofu atsuage que eu compro em mercearias japonesas ou online.
Com esta marca (não sou de todo patrocinado!) recebe 4 rectângulos de tofu por embalagem.
Eu corto uma vez na diagonal, depois outra vez na diagonal a cada metade.
Faça o mesmo para todos os tofu.
Aquecer uma frigideira grande em lume moderado com um pouco de óleo. Coloque os pedaços de tofu e tenha o molho e uma escova de cozinha por perto.
Marrom o tofu em todos os lados. Isto levará cerca de dez minutos, no total.
Quando o tofu estiver ligeiramente dourado em todos os lados, verter o molho sobre ele em todos os lados.
Acrescento o molho e deixo-o cozinhar e dourar. Pode ser adicionado regularmente durante o processo de cozedura e normalmente não restará molho na tigela. Assim que se adicionar este molho ligeiramente doce, o tofu vai escurecer muito mais, pelo que se tem de controlar a temperatura. Acrescentar um pouco de sal a gosto.
Servir quente, com arroz simples e legumes.
Tofu Atsuage sauce miso ail gingembre
Ingredients
Instructions
- Pour cette recette, je fais cuire des brocolis au four, à 190°C pour 25 à 30 minutes. J'arrose d'un peu d'huile d'olive, de sel et poivre et d'un peu de piment en poudre. Mettez également un riz nature de votre choix à cuire.
- Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélangez bien.
- Ajoutez les gousses d'ail épluchées et écrasées au presse-ail, et le gingembre fraichement râpé.
- Avec cette marque de tofu, on a 4 rectangles de tofu par paquet. Je coupe en diagonale une première fois, puis à nouveau en diagonale chaque moitié obtenue. Faites de même pout tout le tofu.
- Faites chauffer une grande poêle sur feu modéré, avec un peu d'huile. Placez les morceaux de tofu dedans et ayez à proximité la sauce et un pinceau de cuisine.
- Faites dorer le tofu sur tous les côtés. Cela prendra une dizaine de minutes en tout.
- Quand le tofu est légèrement doré partout, nappez-le de sauce sur tous les côtés. Je mets puis je laisse cuire et dorer. On peut en ajouter régulièrement pendant la cuisson et il ne restera normalement plus de sauce dans le bol. Dès qu'on ajoute cette sauce légèrement sucré, le tofu va dorer beaucoup plus, il faut donc bien contrôler la température. Salez légèrement à votre goût.
- Servez bien chaud, avec un riz nature et des légumes.
