Accueil Sal Trofie con pesto de pistachos, pecorino y brotes de espinacas, espárragos verdes

Trofie con pesto de pistachos, pecorino y brotes de espinacas, espárragos verdes

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Asequible
 
Me estoy adelantando un poco a la temporada al hacer esta receta, pero cuando me encontré con un buen manojo de espárragos, quise hacer este plato. Esta deliciosa pasta, cocinada al dente, con un pesto de brotes de espinacas, pistacho y pecorino, es perfecta con espárragos recién dorados en aceite de oliva. ¡Un plato luminoso que es una invitación a los hermosos días que por fin llegan! 
 
 

Recetas de TROFEOS CON PESTO DE PISTACHE, PECORINO Y ESPINACA, ESPÁRRAGOS VERDES :

 
Para 4-5 personas: 
  • 500g de trofie
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 50g de pistachos 
  • brote de espinacas
  • pecorino
  • 30 cl de nata líquida. 
  • sal pimienta

 

Pesto de espinacas y pistachos : 
  • 50 g de pistachos crudos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 60 g de aceite de oliva
  • 50g de queso pecorino 
  • 50g de brotes de espinacas

Instrucciones: 

Comience por preparar el pesto de espinacas, pecorino y pistachos.
 
 
Ponga los pistachos crudos, el pecorino, el diente de ajo y el aceite de oliva en una batidora pequeña. 

 

Mezclar bien.

Añadir los brotes de espinacas.

Mezclar de nuevo para obtener una pasta homogénea.

Lavar los espárragos. Cortarlas en secciones, eliminando la base fibrosa. Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Añadir los trozos de espárragos. Fríelos durante 7-8 minutos.

Esta es la pasta trofie.

 

Cocinar un minuto menos que el tiempo al dente. Escurrir bien y enfriar en agua fría. Vuelve a drenar. 

 

Cuando todo esté listo, vierta dos cucharadas colmadas de pesto en la crema completa a fuego moderado. Añade sal y pimienta.

Hervir y mezclar bien.

Verter la pasta y mezclar, bajar el fuego.

 

Añadir los pistachos, los brotes de espinacas desgarrados y los espárragos salteados en aceite de oliva.

 
Verter en 4 platos. Espolvorear con los pistachos, los brotes de espinacas y el queso pecorino rallado. Añade una pizca de pimienta recién molida y sirve sin demora. 

 

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Trofie au pesto de pistache, pecorino et pousses d'épinards, asperges vertes

Je prends un peu d’avance sur la saison au moment où je fais cette recette, mais quand je suis tombé sur une belle botte d’asperges, j’ai eu envie de faire ce plat. Ces délicieuses pâtes cuites al dente, avec un pesto de pousses d’épinards, pistache et pecorino, seront parfaites avec des asperges juste revenues à l’huile d’olive. Un plat lumineux qui est une invitation aux belles journées qui arrivent enfin ! 
5 d'une vote
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Type de plat Plat principal
Cocina Italienne
Raciones 5 personnes
Calorías 641 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Commencez par préparer le pesto épinard, pecorino pistache.
  • Mettez les pistaches crues, le pecorino, la gousse d’ail et l’huile d’olive dans un petit mixeur. 
  • Mixez soigneusement.
  • Ajoutez les pousses d’épinard.
  • Mixez de nouveau pour avoir une pâte homogène.
  • Lavez les asperges. Coupez les en tronçons en enlevant la base trop fibreuse. Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu soutenu. Ajoutez les morceaux d’asperge. Faites les revenir 7-8 minutes.
  • Voici les pâtes trofie.
  • Faites-les cuire une minute de moins que le temps de cuisson « al dente ». Égouttez-les bien puis refroidissez-les à l’eau froide. Égouttez de nouveau. 
  • Quand tout est prêt, versez deux bonnes cuillerées à soupe de pesto dans la crème liquide entière sur feu modéré. Salez et poivrez.
  • Faites bouillir et mélangez bien.
  • Versez les pâtes et mélangez, baissez le feu.
  • Ajoutez les pistaches, les pousses d’épinard déchirées et les asperges sautées à l’huile d’olive.
  • Versez dans 4 assiettes. Parsemez de pistaches, de pousses d’épinards et râpez du pecorino. Un coup de poivre du moulin et servez sans attendre ! 

Nutrition

Calorías: 641kcalCarbohidratos: 81gProteina: 21gGrasa: 26gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 14gColesterol: 10mgSodio: 140mgPotasio: 495mgFibra: 5gAzúcar: 5gVitamina A: 1064IUVitamina C: 4mgCalcio: 160mgHierro: 3mg
Keyword espárragos, espinacas, Pasta, Pecorino, Pesto, Pistache
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1 commentaire

Clementine 30 abril 2021 - 7 h 31 min

C’était délicieux! Mille mercis!

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