J’aime beaucoup l’idée des gâteaux de voyage, ces gâteaux qui se conservent assez longuement. Celui-ci ne contient ni crème, ni beurre et révèle le goût intense de la noisette torréfiée. Il sera très facile à préparer, mais il conviendra d’anticiper un peu pour faire griller la noisette en poudre qui servira dans la confection de ce gâteau qui sera parfait à l’heure du thé !
Pour un moule de 20cm :
- 100g de noisettes crues entières
- 230g de poudre de noisette
- 170g de sucre roux
- 180g de blanc d’œuf
- 90g de farine
- 4g de levure chimique
- 1/4 de cuillerée à café de sel
Mettez les noisettes crues entières dans un plat allant au four et faites de même pour la poudre de noisette.
Mettez au four à 170°C pendant une bonne trentaine de minutes. Il faudra mélanger la poudre de noisette assez régulièrement pour qu’elle torréfie de façon homogène. À la fin, la poudre prend une jolie couleur caramel.
Pour les noisettes entières, il faut que la peau craque et qu’elles soient joliment dorées.
Versez la poudre de noisette torréfiée, le sucre roux, la farine, la levure chimique et le sel dans un récipient. Mélangez.
Versez les 180g de blanc d’œuf (pour cela, récupérez le blanc de 5 œufs ou plus, et pesez la quantité nécessaire). Mélangez de nouveau.
La pâte doit être homogène.
Versez dans un moule dont vous aurez tapissé le fond de papier sulfurisé et graissé le bord interne. Versez la pâte, puis disposez des morceaux de noisettes grillées concassées sur le dessus.
Faites cuire 40 minutes à 155°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante), puis baissez la température à 120°C avec fonction vapeur si vous avez cette option, et faites cuire 30 minutes de plus. Sans la fonction vapeur, baissez la température à 120°C en mettant un plat d’eau bouillante dans le bas du four et faites cuire 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le délicatement puis saupoudrez à l’envie de sucre glace.
Il sera parfait pour le goûter !
Gâteau noisette intense
Ingrédients
- 100 g noisettes crues entières
- 230 g poudre de noisette
- 170 g sucre roux
- 180 g blanc d'œuf
- 90 g farine
- 4 g levure chimique
- 1/4 c. à café sel
Instructions
- Mettez les noisettes crues entières dans un plat allant au four et faites de même pour la poudre de noisette.
- Mettez au four à 170°C pendant une bonne trentaine de minutes. Il faudra mélanger la poudre de noisette assez régulièrement pour qu’elle torréfie de façon homogène. À la fin, la poudre prend une jolie couleur caramel.
- Pour les noisettes entières, il faut que la peau craque et qu’elles soient joliment dorées. Versez la poudre de noisette torréfiée, le sucre roux, la farine, la levure chimique et le sel dans un récipient. Mélangez.
- Versez les 180g de blanc d’œuf (pour cela, récupérez le blanc de 5 œufs ou plus, et pesez la quantité nécessaire). Mélangez de nouveau. La pâte doit être homogène.
- Versez dans un moule dont vous aurez tapissé le fond de papier sulfurisé et graissé le bord interne. Versez la pâte, puis disposez des morceaux de noisettes grillées concassées sur le dessus.
- Faites cuire 40 minutes à 155°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante), puis baissez la température à 120°C avec fonction vapeur si vous avez cette option, et faites cuire 30 minutes de plus. Sans la fonction vapeur, baissez la température à 120°C en mettant un plat d’eau bouillante dans le bas du four et faites cuire 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le délicatement puis saupoudrez à l’envie de sucre glace.
