Gianduia

Avant de commencer, je précise que les proportions utilisées ci-dessus sont assez énormes. Elles sont parfaites pour le moule à gianduia géant que j’ai acheté. Vous pouvez bien sûr ne faire que la moitié ou même le quart puis verser dans un cadre classique !
Placez les noisettes sur deux plaques (ou alors en deux cuissons) puis faites-les torréfier 12 minutes à 170°C.

Elles vont joliment blondir.

J’ai fait deux fois la recette, une fois avec de la couverture lactée (comme ci-dessous) et une fois avec la couverture noire. Pour ces chocolats, prenez les marques Cacao Barry ou Valrhona.

Mélangez avec la pâte de noisette.

Versez la totalité dans le moule à ras bord.

On voit bien ici ma folie du gianduia…  Gianduia noir.

Placez au frais jusqu’à complet durcissement du gianduia. Une fois figé, il tiendra à peu près bien à température ambiante (sauf si il fait chaud !).

Un peu d’or alimentaire. Pour la version lactée, j’en ai mis partout !

Pour la version noire, j’ai juste mis un trait. Mais vous pouvez vous en passer totalement !!