Accueil Salé Gnocchis au potimarron, noix et beurre de sauge

Gnocchis au potimarron, noix et beurre de sauge

Difficulté : Facile
Catégorie : Salé
Cout : €€€

Suite à ma recette de gnocchis de potimarron, voici une recette très automnale pour les cuisiner ! Je vous propose un lit de purée de potimarron aux noix, des gnocchis poêlés, un beurre de sauge croustillante, le tout parsemé de noix et de graines de courges grillées ! Un vrai délice, aussi bien visuel que gustatif. Ce plat pourra bien sûr s’accompagner d’une viande ou non, car il se suffit déjà presque en lui-même !

Pour 4 personnes :

  • 450g de gnocchis au potimarron (recette ICI) ou de gnocchis classiques (recette ICI)
  • 30g de graines de courges
  • 50g de noix
  • 50g de beurre demi-sel
  • une quinzaine de feuilles de sauge

Purée potimarron

  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 300g de potimarron
  • 70g mascarpone
  • 40g de noix
  • Noix de muscade
  • Un peu d’eau
  • sel, poivre

Préparez tout d’abord vos gnocchis au potimarron (recette ICI). Gardez de la chair de potimarron. Faites chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail épluchées et hachées et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les 300g de chair et écrasez à la fourchette.

F40F80E1 5B25 4740 A3F8 CF874B25FEC6

Salez et poivrez à votre goût.

A6662270 4E5D 461B 9474 48D92EB19FBB

Versez le mascarpone et les noix hachées en morceaux.

312A4B5A 1C3D 497F AB1F 810E0F92E332

F22AB942 D0AB 4F14 A3B5 9FBF23E9AA55

Pendant ce temps faites cuire les gnocchis l’eau bouillante salée. Mettez un peu de noix de muscade et ajoutez un peu d’eau au besoin pour obtenir une belle texture.

2355CA57 8794 4CEB 9A7C 135F68B44F03

Ils vont remonter à la surface Faites cuire encore 5 minutes à partir de ce moment là.

53777D26 DD84 49A2 9BA0 329D7970C334

Faites griller les graines de courges à la poêle. Elles vont éclater et devenir succulentes.

6B203A25 FEDF 4EB6 BBE0 2539FB9939A5

8A71C749 4F1E 4407 BE1C C7F93FD5FEF3

Pour le beurre de sauge : faites chauffer le beurre demi-sel sur feu modéré puis ajoutez les feuilles de sauge.

1CA9E0E4 234E 45E4 8117 CEC5713E10A7

6A870762 D9EF 4430 949B 1E34A183982F

Faites colorer le tout sans brûler le beurre. La sauge va finir par devenir dure et croustillante !

47241BC0 3497 4D70 AD79 B891FB1D96F7

Dans une poêle anti-adhérente, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites sauter les gnocchis égouttés.

69928861 D993 4F12 9FF5 8DCD2A867899

Faites-les légèrement colorer.

2B81C317 CF3D 4D2B BE05 01953FE4AC83

Montez les assiettes en mettant un lit de purée, les gnocchis, arrosez de beurre de sauge et de feuilles croustillantes. Parsemez d’un peu de noix hachées supplémentaires et de graines de courges grillées. Salez et poivrez et servez sans attendre !

IMG 2671 3
IMG 2672 3
IMG 2669 3

Gnocchis au potimarron, noix et beurre de sauge

Note de 5 sur 4 votes
Temps de préparation 40 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 peronnes
Calories 642 kcal

Instructions
 

  • Préparez tout d’abord vos gnocchis au potimarron (recette ICI). Gardez de la chair de potimarron. Faites chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail épluchées et hachées et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les 300g de chair et écrasez à la fourchette.
  • Salez et poivrez à votre goût.
  • Versez le mascarpone et les noix hachées en morceaux. Mettez un peu de noix de muscade et ajoutez un peu d'eau au besoin pour obtenir une belle texture.
  • Pendant ce temps faites cuire les gnocchis l’eau bouillante salée.
  • Ils vont remonter à la surface Faites cuire encore 5 minutes à partir de ce moment là.
  • Faites griller les graines de courges à la poêle. Elles vont éclater et devenir succulentes.
  • Pour le beurre de sauge : faites chauffer le beurre demi-sel sur feu modéré puis ajoutez les feuilles de sauge.
  • Faites colorer le tout sans brûler le beurre. La sauge va finir par devenir dure et croustillante !
  • Dans une poêle anti-adhérente, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites sauter les gnocchis égouttés.
  • Faites-les légèrement colorer.
  • Montez les assiettes en mettant un lit de purée, les gnocchis, arrosez de beurre de sauge et de feuilles croustillantes. Parsemez d’un peu de noix hachées supplémentaires et de graines de courges grillées. Salez et poivrez et servez sans attendre !

Nutrition

Calories: 642kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 13gFat: 45gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 19gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 44mgSodium: 476mgPotassium: 462mgFibre: 5gSucre: 2gVitamine A: 6947IUVitamine C: 8mgCalcium: 89mgFer: 6mg
Mots clé gnocchis, nuts, sauge
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




La sélection du moment

    automne

    L’automne est là et c’est une excellente raison de se mettre aux fourneaux ! Il y a des tas de recettes parfaites pour cette saison sur mon blog, mais voici une petite sélection sucrée et salée pour se régaler au chaud chez soi. Du miel, des noix, du potiron, du fromage, du sarrasin, c’est le meilleur moment de l’année pour cuisiner tous ces délices. Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

Recettes Populaires