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| Un grand merci à Mamy Coco ! |
Recette des pastelles de Mamy Coco:
-1 demi cuillerée à café de sel
-2 cuillerées à soupe d’huile
Placez la margarine, l’huile d’olive, le sel, la levure chimique, le curcuma et la farine dans la cuve d’un robot ou dans un bol.
Pétrissez jusqu’à avoir une sorte de mélange sableux.
Ajoutez l’œuf et remettez le robot en marche.
Ajoutez progressivement l’eau. La quantité dépendra de la farine utilisée et de la taille des œufs.
Elle est un peu molle et élastique.
Profitez de l’eau que rend la purée pour ajouter le bouillon de bœuf.
Quand le tout est en ébullition, ajoutez la viande hachée.
Séparez bien la viande avec une cuillère.
Ajoutez le curry jaune en poudre.
Ainsi que le double concentré de tomates.
Maintenant il faut laisser cuire cuire et encore cuire…! L’eau doit s’évaporer. Il faut bien mélanger de temps en temps pour ne pas brûler le fond !
La farce va peu à peu sécher et devenir pâteuse: c’est ça qu’on veut !!
Sortez la farce et laissez-la refroidir.
Prenez un morceau de pâte et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné.
Enlevez l’excédent de pâte.
Puis refermez le pastel.
Faites la même chose pour le reste de pâte et de farce. Cela va donner un grand nombre de pastelles !
Faites chauffer une casserole d’huile et faites frire les pastelles jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées.
27 commentaires
ça à l'air délicieux ! je sens que je vais tester ceci très prochainement ! j'adore ton site !
merci pour cette belle recette
j'ai une question: peut on cuire les chaussons au four?
merci et belle journée
Voilà qui me plait bien…
ORMiam miam 🙂 Peut-on les congeler non cuits et les frire après décongélation? ou est-il préférable de les congeler cuits puis les passer au four pour réchauffer?
Merci!
aucune question pour ma part..juste un merci et un clin d'oeil au Pere Noel: il me faut un nouveau robot!!
ça a l'air délicieux !!
hummm j'en ai l'eau a la bouche !!a demain merci bonne soirée!!
Bonne soirée bisous et bon appétit
ouah ça doit etre tres bon !!!!!!!!!!!!
Au top Bernard! Merci
J en ai deja mangé. Super bon
trop bon je confirme super bon a faire !!!!!!!!
Hoooo merci une recette pleine de souvenir pour moi …. Un régal. Un voyage. De l émotion. Grande joie de retrouver les pastels chez vous … Merci Bernard …. Transmission sénégalaise ….
je vais essayer mais la friture etant enceinte en ce moment ça passe pas trop !! je peux les mettre au four d après vous? ?? merci! !
Ouh la la… ça à l'air super bon… y-a-t-il moyen de les cuire autrement qu'à la friture ??? Je rejoins Anne-Sophie Desender quand son questionnement.
Bonjour ! Alors là bonne question… Oui sans doute, mais ce sera beaucoup plus sec… C'est dommage, car c'est tellement bon comme ça. C'est comme si je mettais au four des nems sans les passer du tout à la friture: ce sera plus sec…
j'ai testé tres bon mais heureusement que j'ai mis moitié moins de farine car avec de tel proportion j'ai fait 80 pastelles et me rester encore de la pate par contre j'ai doubler en viande car trop peu
maintenant je ne sais si c'est normal ou pas
bjr.on doit les congeler crus ou cuits?merci
Ce plat, par ailleurs excellent, n'est pas uniquement sénégalais. Il se cuisine aussi beaucoup en Amérique Latine (Argentine, Chili, Paraguay).
trop bien! c'est une recette qui trottait à l'arrière de ma tête depuis une année environ. Mille mercis
Super entre le Yassa et les pastelles j'attends encore pleins d'autres recettes sénégalaises! Merci mamy coco et Bernard!
Bonjour!! pourrait on avoir la recette de la sauce qui accompagne les pastelles? Merci!!
J'ai essayé samedi dernier et ce fut une tragédie.
La pate etait tres elastique, et regonflait apres apres le passage du rouleau. Du coup le faconnage fut laborieux, et j'ai acouche de nombreuses mochetés.
A la friture, de nombreuses pastelles se sont dessoudees et se sont ouvertes en grand. Les autres, meme bien dorees etaient encore un peu crues, en plus d'etre moches.
J'habite a HK, et le jour du crime etait chaud et humide.
Trop de levure?
Pate trop travaillée?
Cuisine trop chaude?
Friture trop chaude?
La bise a tous.
Respect.bo boulot. Vous nous donner le top du top, je suis d origibe du suriname.je vous donne quelques uns de mes recettes salees avec grand plaisir. Au faite merci pour le cobtact de mamy coco.
Bonjour est ce qu on peut svp diviser les portions par 2-3 comme ça 500 g de farine c est trop pour la maison .merci
Cette recette me rappelle une recette portugaise aka "pasteis de carne" :-)seule la farce est légèrement différente.
Mettez les au fours 10min des que 1 côté commence à durcir les retourner il faut quelles reste blanche ensuite à la friteuse juste pour dorer c'est pas gras du tt éventuellement utiliser du sopalin pour absorber l'huile déjà tester et c'était super !!! ��